Question

（08銀川一中三模）（選修Ⅰ《生物技術實踐》）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產(chǎn)的實驗題。

實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質量分數(shù)為2％的果膠酶溶液、蒸餾水等。

【課題一】  驗證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實驗方法及步驟：

①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

②取兩個100 mL的潔凈燒杯，編號l、2，按相應程序進行操作，請把表中未填寫的內容填上。

 

操作順序	項目	燒杯
		1	2
a	在燒杯中加入蘋果泥	20 mL	20 mL
b		2 mL	／
c	注入蒸餾水	／	2 mL
d	在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌	10min	10min

 

③取兩個燒杯，同時進行過濾。一定時間后，觀察（或比較）         和           ，并記錄結果。

④最可能得到的實驗結果及結論：                                        。

【課題二】  探究果膠酶催化果膠水解的最適pH

本課題實驗步驟中，在進行果膠酶溶液和蘋果泥的混合并調整pH時有下面兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、…、10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6、…、10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

①請問上述哪一種操作更科學?         。理由是                              。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標表示pH，縱坐標表示             ，實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，請在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖              。

 

 

 

 

 

 

Answer 1

答案：

課題一

②注入果膠酶  ③相同時間內濾出的果汁體積   果汁的澄清度

④相同時間內1號燒杯濾出的果汁體積比2號濾出的體積多，澄清度高，說明果膠酶對果膠的分解具有催化作用

課題二

①方法二    方法二的操作能確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設的pH

②果汁體積    甲