將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A. 提高淀粉酶活性

B. 改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C. 防止玉米粒發(fā)芽

D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

D

解析：剛采摘的甜玉米內(nèi)含有大量將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)沸水高溫處理使酶失活來保持甜味。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2009年高考生物（上海卷） 題型：013

將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

[　　]
A．

提高淀粉酶活性

B．

改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C．

防止玉米粒發(fā)芽

D．

破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源： 題型：

.將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A. 提高淀粉酶活性

B. 改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C. 防止玉米粒發(fā)芽

D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源： 題型：

（09上海卷）12.將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A. 提高淀粉酶活性

B. 改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C. 防止玉米粒發(fā)芽

D. 破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

  

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科目：高中生物 來源： 題型：

將剛采摘的亂玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A．提高淀粉酶活性

B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C．防止玉米粒發(fā)芽

D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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