【題目】泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的食品，鮮嫩清脆、風(fēng)味可口，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收，但是腌制食品含有較多的亞硝酸鹽，因此應(yīng)盡量少吃腌制食品，多吃新鮮蔬菜�；卮鹣铝杏嘘P(guān)生物技術(shù)的問題。

（1）膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿排出，只有在適宜的pH、溫度和一定的 ___作用下，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。測定泡菜中亞硝酸鹽的含量常采用 ___法。

（2）大規(guī)模生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)泡菜時(shí)，需先獲得優(yōu)質(zhì)的乳酸菌種，若要從陳泡菜水中分離、純化乳酸菌單菌落需在液體培養(yǎng)基中加入____（填物質(zhì)名稱）。將獲得的乳酸菌單菌落在適宜的液體培養(yǎng)基中大量培養(yǎng)，通過稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)培養(yǎng)液中的活菌時(shí)，每隔24 h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，應(yīng)選取___ 時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止____。

（3）乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵時(shí)，首先將糖類轉(zhuǎn)化為丙酮酸，再在乳酸脫氫酶的參與下將丙酮酸轉(zhuǎn)化為乳酸。若要從乳酸菌中分離、純化獲得乳酸脫氫酶，可采用_____法，該方法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是____。判斷上述方法純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，還需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定，在鑒定的方法中，使用最多的是____。

【答案】微生物 比色 凝固劑（或瓊脂） 菌落數(shù)目穩(wěn)定 因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目 凝膠色譜 相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠的速度不同，從而將大小不同的蛋白質(zhì)分開 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

【解析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長。移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)通過凝膠時(shí)，無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道只能在外移動(dòng)路程較短，移動(dòng)速度較快。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子此得以分離。判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定，在鑒定的方法中，使用最多的是SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

（1）膳食中的絕大部分重硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿出，只有在特定的條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用），才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝酸。測定泡中硝酸鹽的含量常采用比色法。

（2）要通過分離、純化獲得乳酸菌落，需要在體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，在液體培基中加入凝固劑瓊脂。通過稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)培養(yǎng)液中的活菌時(shí)，可每每隔24h統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目。

（3）乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵需要乳酸脫氫酶。若要從乳酸菌中分離、純化獲得乳酸脫氫酶，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，分離蛋白質(zhì)的方法通常采用凝膠色譜法，該方法分離蛋白質(zhì)的原理是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠的速度不同，從而將大小不同的蛋白質(zhì)分開。用上述方法獲得的蛋白質(zhì)還需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定，在鑒定的方法中，通常使用的SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】我國科學(xué)家研究認(rèn)為精子對(duì)胚胎早期發(fā)育具有決定作用，這就意味著父親的基因更強(qiáng)大。下列有關(guān)基因和染色體的敘述正確的是（ ）。

A.基因都在染色體上

B.基因在染色體上呈線性排列

C.一條染色體上有一個(gè)基因

D.染色體就是由基因組成的

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【題目】膽汁的分泌是神經(jīng)一體液調(diào)節(jié)的結(jié)果。請(qǐng)回答下列問題：

（1）肝細(xì)胞分泌的膽汁，可儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)或直接排入小腸中。膽汁含有膽固醇、膽色素、膽鹽等物質(zhì)，其中，膽固醇的作用是 ___，長期飲食不健康會(huì)導(dǎo)致膽汁中膽固醇含量比例過高，從而產(chǎn)生膽結(jié)石。

（2）消化道中的感受器受到食物（特別是高蛋白食物）的刺激后會(huì)產(chǎn)生興奮，興奮使得迷走神經(jīng)纖維的膜電位發(fā)生____的轉(zhuǎn)變，使其支配的壺腹部括約肌舒張膽囊收縮，引起膽汁分泌。在上述過程中，壺腹部括約肌和膽囊都是效應(yīng)器，效應(yīng)器是指____。

（3）胃酸連同食糜會(huì)刺激小腸黏膜分泌____，該激素通過____運(yùn)輸作用于胰腺，促進(jìn)胰液分泌，同時(shí)還可刺激膽囊系統(tǒng)引起膽汁分泌。

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【題目】生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用普通光學(xué)顯微鏡，試回答下列問題。

（1）一個(gè)細(xì)小物體若被顯微鏡放大50倍，這里“被放大50倍”是指放大該標(biāo)本的________。

（2）在用顯微鏡觀察玻片標(biāo)本時(shí)，如果要觀察的物像位于視野的左上方，應(yīng)向________移動(dòng)玻片，方能使要觀察的物像位于視野的中央，這樣做的理由是________________________；在玻片上寫一個(gè)字母“b”，則在顯微鏡的視野中觀察到的是________。

（3）若在低倍鏡下發(fā)現(xiàn)有一異物，當(dāng)移動(dòng)裝片時(shí)，異物不動(dòng)，轉(zhuǎn)換高倍鏡后，異物仍可觀察到，此異物可能存在于________（填編號(hào)）。

A．物鏡上 B．目鏡上 C．裝片上 D．反光鏡上

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【題目】近年來，蛋白質(zhì)工程與基因工程的結(jié)合使得干擾素生物工程的研究取得了更大的進(jìn)展。回答下列有關(guān)生物工程生產(chǎn)干擾素的問題。

（1）根據(jù)人們對(duì)干擾素結(jié)構(gòu)和功能上的需求，將干擾素的第17位半胱氨酸替換成絲氨酸，這種生物工程屬于____。

（2）可通過點(diǎn)突變技術(shù)使干擾素基因中的堿基對(duì)發(fā)生改變，將改造后的基因與載體構(gòu)建成____后導(dǎo)入大腸桿菌生產(chǎn)干擾素。干擾素是一種糖蛋白，在大腸桿菌內(nèi)不能加糖基團(tuán)，這是因?yàn)?/span>____。用家蠶來生產(chǎn)干擾素更為理想，生產(chǎn)過程中，用到了家蠶核型多角體病毒（NPV），NPV的作用是充當(dāng)基因工程的 ___。

（3）人們?cè)O(shè)想，如果能將干擾素基因?qū)氩溉閯?dòng)物的受精卵，再將受精卵進(jìn)行____至桑椹胚或囊胚階段，然后進(jìn)行____�？蓮霓D(zhuǎn)基因動(dòng)物分泌的乳汁中獲得干擾素，人們把這種轉(zhuǎn)基因動(dòng)物稱為____。若該設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，則干擾素的活性及產(chǎn)量均會(huì)大幅提高。

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【題目】2019年的第一天，哈爾濱市幾十名喜歡冬泳的市民舉行了一場迎新年冬泳表演賽。冬泳過程中，運(yùn)動(dòng)員生理上不可能出現(xiàn)的變化是

A.肌肉和肝臟產(chǎn)熱增多B.產(chǎn)熱量始終多于散熱量

C.甲狀腺激素分泌增多D.汗腺分泌減少，毛細(xì)血管收縮

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【題目】下列有關(guān)生物進(jìn)化和育種的敘述，正確的是

A.基因重組必然改變種群的基因頻率，導(dǎo)致生物進(jìn)化

B.低溫可以抑制著絲點(diǎn)分裂誘導(dǎo)形成多倍體

C.三倍體無籽西瓜可以由受精卵發(fā)育而來

D.誘變育種通過提高基因突變頻率，在較短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量優(yōu)良性狀

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【題目】某基因研究院培育出了轉(zhuǎn)基因克隆綿羊，該綿羊能合成深海魚體內(nèi)富含的不飽和脂肪酸 omega—3。

（1）目前，基因工程中使用的限制酶主要是從________生物中分離純化獲得的。構(gòu)建“基因組文庫”和“cDNA 文庫”的過程中需要使用 DNA 連接酶的是____________(填基因組文庫、cDNA 文庫或基因組文庫和 cDNA 文庫）。

（2）在培育轉(zhuǎn)基因克隆綿羊過程中，運(yùn)用________方法除去卵母細(xì)胞的細(xì)胞核，通過化學(xué)試劑________使該細(xì)胞與供體細(xì)胞融合，進(jìn)而構(gòu)建重組胚胎。

（3）培育過程中，科研人員將 omega—3 合成酶的基因片段轉(zhuǎn)移到了該羊基因組中使其發(fā)生進(jìn)行轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化指的是_______________________。利用 PCR 技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增目的基因的前提是_______________________ 。

（4）建造海底人工魚礁，其目的是改善海洋環(huán)境，是實(shí)現(xiàn)海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的舉措之一，這體現(xiàn)了生態(tài)工程所遵循的 __________ 原理。十九大提出“綠水青山就是金山銀山”，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)不僅需要對(duì)破壞的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行恢復(fù)，還要考慮當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和生活需要，這主要遵循了生態(tài)工程的____原理。

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