Question

下列關于發(fā)酵條件的敘述中，除哪項外，均為正確答案(　　)

A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約1/3的空間

B．要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶

裝滿

C．制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～

12 d左右

D．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制

在7～8 d左右

 

Answer 1

B

在發(fā)酵過程中酵母菌生長繁殖需要消耗O₂，因此，將葡萄汁裝瓶時留有約1/3的空間。因此，A選項正確而B選項錯誤。在解題時要注意解題技巧的使用，如本題中A、B兩選項說法矛盾，在單選題解答中，我們便可將答案鎖定在A、B之中，然后根據有關問題分析哪個為可選項。