【題目】下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)中，敘述正確的是（ ）

A.腐乳發(fā)酵過程中加鹽和加酒主要是為了滅菌，可避免腐乳腐敗變質(zhì)

B.分兩階段發(fā)酵果醋時，第一階段比第一階段的發(fā)酵溫度要高一些

C.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的腐乳可能因操作不當(dāng)，其中含有害的微生物

D.變酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲

【答案】C

【解析】

本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

A、腐乳發(fā)酵過程中加鹽主要是為了抑制微生物生長，防止腐乳腐敗變質(zhì)，而加料酒主要為了使腐乳具有獨(dú)特的香味，A錯誤；
B、分兩階段發(fā)酵果醋時，第一階段即果酒的制作，所控制的溫度范圍是18～25℃，第二階段即果醋的制作所控制的溫度范圍是30～35℃，所以第一階段的溫度比第二階段的發(fā)酵溫度要低，B錯誤；

C、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的腐乳可能因操作不當(dāng)，其中含有害的微生物，C正確；
D、變酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”為毛霉菌絲，D錯誤。

故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在食物和空間條件充裕、氣候適宜、沒有天敵等條件下，假如某動物種群數(shù)量在2007年是20只，2008 年發(fā)展到40只，2009年發(fā)展到80只，那么2013年該動物的種群數(shù)量是（ ）

A.640只B.1280只C.2560只D.5120只

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物膜的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，錯誤的是（ ）

A.細(xì)胞膜上可以存在同時具有催化作用和運(yùn)輸作用的蛋白質(zhì)

B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜是單層膜，和高爾基體膜之間可通過囊泡相互聯(lián)系

C.溶酶體膜在結(jié)構(gòu)上比較特殊，不會被溶酶體內(nèi)的水解酶水解

D.生物膜是對生物體內(nèi)所有膜結(jié)構(gòu)的統(tǒng)稱

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】患急性腸炎的病人初期不能進(jìn)食，且需要及時補(bǔ)充水、無機(jī)鹽和葡萄糖。臨床上可通過輸入葡萄糖鹽水為患者進(jìn)行治療。下列關(guān)于此過程的說法，正確的是（ ）

A.葡萄糖鹽水溶液的滲透壓與人體血漿滲透壓基本相等

B.會導(dǎo)致抗利尿激素釋放量增加，尿量增加

C.會導(dǎo)致血漿的滲透壓增大，血漿量明顯增多

D.會導(dǎo)致患者體內(nèi)胰高血糖素的分泌量明顯升高

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】2003年上半年，非典型肺炎給我國乃至全世界帶來了巨大的災(zāi)難，經(jīng)各國科學(xué)家的不懈努力，已經(jīng)查明引起該病的生物是一種新型冠狀病毒，我們認(rèn)為這種病毒是生物的主要理由是（ ）

A.它能進(jìn)行獨(dú)立的新陳代謝

B.它能通過增殖繁衍后代

C.它具有完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，能獨(dú)立完成各項(xiàng)生命活動

D.它的組成元素中含有C、H、O、N

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】中國二孩政策放開，不少家庭生育了第二個孩子。這兩個孩子的性狀既相似又有差異，出現(xiàn)這種差異的主要原因是（ ）

A.基因突變B.基因重組

C.染色體結(jié)構(gòu)變異D.染色體數(shù)目變異

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人和高等動物各器官之間功能的協(xié)調(diào)以及對外界刺激作出的適當(dāng)反應(yīng)中，神經(jīng)調(diào)節(jié)扮演了主要角色。請回答下列問題。

（1）人和動物神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生和維持靜息電位的主要原因是________________。

（2）科學(xué)家通過研究高等動物的屈腿反射，發(fā)現(xiàn)興奮在反射弧上的傳導(dǎo)速度比沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)的速度低得多，主要原因是_________________。

（3）突觸前膜釋放的神經(jīng)遞質(zhì)可與突觸后膜上的特異性受體地結(jié)合，體現(xiàn)了細(xì)胞膜進(jìn)行細(xì)胞間___________的功能。

（4）人腦是神經(jīng)系統(tǒng)最高級的部位，_________是人類信息傳遞的主要形式。大腦皮層言語區(qū)損傷會導(dǎo)致語言功能障礙，如患者的_________區(qū)障礙則不能看懂文字。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】完成下列基礎(chǔ)知識填空：

（1）顯微鏡的放大倍數(shù)越大，視野中細(xì)胞數(shù)目越_______，視野亮度越______，視野中物像越________。

（2）在細(xì)胞中，________和_______、_________等結(jié)構(gòu)，共同構(gòu)成細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)。

（3）植物細(xì)胞的原生質(zhì)層相當(dāng)于一層________。當(dāng)細(xì)胞液濃度________外界溶液的濃度時，細(xì)胞失水，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的伸縮性_______，因而會出現(xiàn)______的現(xiàn)象。當(dāng)_______大于______的濃度時，細(xì)胞吸水，使植物細(xì)胞逐漸發(fā)生________。

（4）胞吞和胞吐體現(xiàn)了膜的結(jié)構(gòu)特性________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞學(xué)說的敘述，錯誤的是（ ）

A.細(xì)胞學(xué)說的建立離不開技術(shù)的發(fā)展

B.細(xì)胞是動植物體結(jié)構(gòu)和功能的單位

C.細(xì)胞學(xué)說由胡克、施萊登、施萬和菲爾肖共同建立

D.細(xì)胞學(xué)說揭示了生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性

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