Question

肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，該菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素，它由兩個亞單位(每個亞單位為一條肽鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物狀分子。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：

請據(jù)此回答下列問題。
(1)肉毒類毒素的基本組成單位的結構通式是________________。
(2)由上圖可知，該片段由________種氨基酸組成，有________個肽鍵，在形成該片段時的反應稱為____    ____。
(3)圖中—COOH稱為       ，一分子肉毒類毒素至少含有_ ________個-COOH。
(4)人體某蛋白由兩條α鏈和兩條β鏈構成，其中α鏈和β鏈分別由31個和33個氨基酸組成，組成人體該蛋白的氨基酸約為________種；若氨基酸平均相對分子質(zhì)量為124，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為                。  
(5)選用恰當?shù)脑噭�檢測某樣品中是否含有蛋白質(zhì)。提供的試劑有：①碘液，②蘇丹Ⅲ溶液，③雙縮脲試劑，④斐林試劑。你選用的試劑應該是________；蛋白質(zhì)與相應試劑反應后，顯示的顏色應為________。

Answer 1

(1)
　
(2)5　4　脫水縮合　(3) 羧基    2 （4）20   13640 （5）③雙縮脲試劑  紫色

解析試題分析：從氨基酸結構通式都蛋白質(zhì)機構立意，考察較全面。(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結構通式是。
(2) 由上圖可知，含有4個肽鍵，由5個氨基酸組成，不同氨基酸的差別在于R基的不同，共有4種R基，氨基酸通過脫水縮合形成肽鍵。
(3)圖中—COOH稱為羧基，一分子肉毒類毒素含有2個亞單位，因此至少含有2個-COOH。
（4）組成人體該蛋白的氨基酸約為20種，蛋白質(zhì)多肽的相對分子質(zhì)量=氨基酸的平均相對分子質(zhì)量×氨基酸的個數(shù)-脫去的水分子數(shù)×水分子的相對分子質(zhì)量可知:蛋白質(zhì)多肽的相對分子質(zhì)量=124×64-18(64-2)= 13640。
（5）鑒定蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，呈現(xiàn)紫色。
考點：蛋白質(zhì)的相關知識
點評：記住氨基酸結構特點，能找出氨基酸的R基是回答問題的關鍵。