下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述,不合理的是

A.可利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種
B.制作果酒所需的微生物屬于分解者
C.果醋的制作過(guò)程中醋酸桿菌只進(jìn)行無(wú)氧呼吸
D.制葡萄酒的過(guò)程中,除在適宜的條件下,時(shí)間應(yīng)控制在10~12d左右

C

解析試題分析:
A.利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種,抑制不需要微生物的生長(zhǎng);正確。
B.制作果酒所需的微生物是酵母菌,代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型,屬于分解者;正確。
C.醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌,果醋的制作過(guò)程中需要不斷的充入氧氣,進(jìn)行有氧呼吸;錯(cuò)誤。
D.制葡萄酒的過(guò)程中,時(shí)間應(yīng)控制在10~12d左右;正確。
考點(diǎn):果酒和果醋的制作。
點(diǎn)評(píng):考查基本,來(lái)自課本,是基礎(chǔ)知識(shí)考試的理想題目,學(xué)生應(yīng)理解加記憶。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述,正確的是

A.制作果酒最快捷的途徑是先制果醋,再制果酒

B.釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同

C.制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D.制作果酒、果醋和腐乳過(guò)程都應(yīng)防止微生物的生長(zhǎng)繁殖

 

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科目:高中生物 來(lái)源:2014屆四川省高二5月月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述,不合理的是

A.可利用選擇培養(yǎng)基篩選出生產(chǎn)所需的優(yōu)良菌種

B.制作果酒所需的微生物屬于分解者

C.果醋的制作過(guò)程中醋酸桿菌只進(jìn)行無(wú)氧呼吸

D.制葡萄酒的過(guò)程中,除在適宜的條件下,時(shí)間應(yīng)控制在10~12d左右

 

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科目:高中生物 來(lái)源:2010年江蘇省揚(yáng)州市高三第四次模擬考試生物試題 題型:選擇題

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法正確的是

A.酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵溫度分別控制在18-25 ℃、30-35 ℃

B.在果酒工業(yè)制作過(guò)程中接種后先向發(fā)酵罐中通入無(wú)菌空氣再密閉

C.醋酸發(fā)酵過(guò)程中酒精的減少量不等于醋酸的增加量

D.腐乳制作時(shí)要考慮鹽、酒和辛香料的用量以及發(fā)酵溫度和時(shí)間

 

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的說(shuō)法正確的是

A酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵溫度分別控制在18-25 ℃、30-35 ℃

B在果酒工業(yè)制作過(guò)程中接種后先向發(fā)酵罐中通入無(wú)菌空氣再密閉

C醋酸發(fā)酵過(guò)程中酒精的減少量不等于醋酸的增加量

D.腐乳制作時(shí)要考慮鹽、酒和辛香料的用量以及發(fā)酵溫度和時(shí)間

 

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