【題目】關于豆腐乳的制作，不正確的說法是（ ）
A.鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味
B.傳統(tǒng)工藝生產豆腐乳一般在夏天進行
C.現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產腐乳
D.加鹽腌制可避免腐乳變質

【答案】B
【解析】豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪，都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉等多種微生物分泌的蛋白酶能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸；用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛；③有調味作用．酒精能抑制微生物的生長，同時使得腐乳具有獨特的香味，鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示生物新物種形成的基本環(huán)節(jié)，對圖示分析正確的是( )

A.d表示地理隔離，新物種形成一定需要地理隔離
B.a表示基因突變和基因重組，是生物進化的原材料
C.b表示生殖隔離，生殖隔離是生物進化的標志
D.c表示新物種形成，新物種與生活環(huán)境共同進化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】免疫是機體的一種重要的保護性功能，下列不屬于免疫過程的是

A．花粉引起體內毛細血管擴張

B．移植的器官被排斥

C．抗SARS病毒的抗體消除SARS病毒

D．青霉素消滅肺炎雙球菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知A、a是一對等位基因。下圖①～③分別表示某種動物存在地理隔離的3個不同的種群A基因頻率的變化情況，3個種群的初始個體數(shù)依次為26，260和2600。有關分析錯誤的是（ ）

A.種群越小基因的喪失對該基因頻率的影響越大
B.②在125代時aa個體約占總數(shù)的25%
C.150代后3個種群之間可能出現(xiàn)生殖隔離
D.自然選擇使A基因頻率發(fā)生定向改變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】“超級細菌”因具有NDM基因，耐藥性極強，現(xiàn)存抗生素均不能有效將其殺滅。下圖是超級細菌進化的基本過程。下列分析正確的是（ ）

A.圖中a表示細菌的變異，可能是基因突變或基因重組
B.不同性狀細菌之間的隔離是超級細菌進化的必要條件
C.若NDM基因位于質粒上，則會更容易在不同個體間轉移
D.抗生素的濫用會導致NDM基因出現(xiàn)和該基因頻率增加

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在一個細胞周期中，能夠發(fā)生在同一時期的是

A. 著絲點的分裂和細胞質的分裂

B. 染色體加倍和染色單體形成

C. 染色體出現(xiàn)和紡錘體出現(xiàn)

D. 染色體復制和染色體加倍

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】成年人飲食中缺碘可導致(　　)

A. 促進蛋白質合成 B. 增加糖的利用

C. 甲狀腺功能減退 D. 中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種果蠅是家禽的致命性寄生生物，在一實驗室里，用殺蟲劑和電離輻射分別處理這種果蠅的兩個數(shù)量相同的群體，電離輻射能導致雄果蠅不育，實驗結果如圖：

（1）圖中屬于電離輻射對害蟲處理的曲線為。
（2）用殺蟲劑處理，可使群體中的個體在短期內迅速減少，但從處理后的第三代開始個體數(shù)量逐漸回升，這是因為群體中少量的個體具有 ， 能殺蟲劑這個環(huán)境，在定向的中得到保存，繼續(xù)繁殖具有的后代。
（3）用電離輻射使雄性不育的處理方法，在遺傳學上稱為。
（4）電離輻射比殺蟲劑消滅害蟲的方法除效果好外，還可防止 ， 這對保護環(huán)境是有利的。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪一個是癌細胞的特點

A. 細胞代謝減弱 B. 沒有細胞生長現(xiàn)象

C. 分裂次數(shù)有限 D. 容易在組織之間轉移

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