將葡萄汁制成果酒和果醋后(  )

A.能量減少,有機物種類變化B.能量增加,有機物種類不變
C.能量不變,有機物種類變化D.能量減少,有機物種類不變

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:高中生物 來源:2013屆四川省高二第三次月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

將葡萄汁制成果酒和果醋后(   )

A.能量減少,有機物種類變化         B.能量增加,有機物種類不變

C.能量不變,有機物種類變化         D.能量減少,有機物種類不變

 

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科目:高中生物 來源: 題型:單選題

將葡萄汁制成果酒和果醋后


  1. A.
    能量減少,有機物種類變化
  2. B.
    能量增加,有機物種類不變
  3. C.
    能量不變,有機物種類變化
  4. D.
    能量減少,有機物種類不變

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科目:高中生物 來源:江蘇期中題 題型:讀圖填空題

發(fā)酵食品加工中離不開微生物,請分析下列問題:
(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品,其制作流程如下所示:
讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
①.腐乳制作過程中的主要物質(zhì)變化是蛋白質(zhì)分解成________________。
②.在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸___________(填“增加”或“減少”)鹽量。
③.鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右,原因是:含量過低,不足以____________;含量過高,腐乳成熟所需的時間將____________。
(2)下圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖,請回答:
①.家庭制作葡萄酒時,菌種來源是______________;在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時,要留有大約__________的空間。
②.在利用上圖裝置進行果醋發(fā)酵,菌種應加入到___________瓶內(nèi)。如果將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置,對通、排氣開關(guān)的控制要求是通氣開關(guān)____________,排氣開關(guān)________________,同時環(huán)境溫度應______________(填“升高”或“降低”)到相應要求。
(3)用鮮牛奶發(fā)酵制作酸牛奶時,起作用的微生物是________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

發(fā)酵食品加工中離不開微生物,例如果酒和果醋的制作離不開酵母菌和醋酸菌,腐乳的制作離不開毛霉等微生物。

(1)腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品,其制作流程如下圖所示,請回答有關(guān)問題:

讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

①制作腐乳的原料中哪種有機物的含量比較高?                。毛霉可利用體內(nèi)的酶將該成分分解成哪些小分子有機物?                

②在用鹽腌制腐乳的過程中,若鹽的濃度過低會出現(xiàn)什么現(xiàn)象?              

③鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右?                    。

(2)下圖是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖,請回答相關(guān)問題:

       

①酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是酵母菌        。

②葡萄汁裝入發(fā)酵瓶之前要將發(fā)酵瓶清洗干凈,用    消毒。

③制作            時應將開關(guān)2打開,長而彎曲的膠管1在發(fā)酵過程中的作用是               。

(3)用鮮牛奶發(fā)酵制作酸牛奶時,起作用的微生物是          。

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