（8分）【生物-生物技術(shù)實踐】葡萄酒是一種很容易消化的低度發(fā)酵酒，因為它的酸度接近于胃酸（pH2-2.5）的酸度，并含有維生素B6，能幫助消化吸收魚、肉、禽等蛋白質(zhì)食物。葡萄酒還有消除疲勞，促進血液循環(huán)，增進食欲，幫助消化等作用。請分析回答：

（1）酵母菌的培養(yǎng)最好使用下列哪種培養(yǎng)基？

     A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基             B．麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基  

     C．蛋白胨酵母膏培養(yǎng)基             D．MS培養(yǎng)基

（2）葡萄酒的釀制原理是先通氣進行有氧呼吸，通過出芽生殖方式以增加酵母菌的數(shù)量，然后再進行發(fā)酵獲得葡萄酒。隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），原因是                                。

（3）在制葡萄酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是                                                  。

（4）葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分有                  。

（5）為了提高葡萄酒的品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本，許多廠家使用固定化酵母細胞。制定固定化酵母細胞多采用              法。

（1）B

（2）由于發(fā)酵時糖被消耗，產(chǎn)生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低（2分）

（3）酵母菌進行有氧呼吸和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2溶于發(fā)酵液中，使pH下降（2分）

（4）碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子（2分，答出3項得1分，答全得2分）

（5）包埋

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【生物——生物技術(shù)實踐】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：

(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是                          。

(2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為                  ，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是                                          。

(3)泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因：

                                                                             

(4)測定亞硝酸鹽含量的方法是 

                                            。

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科目：高中生物 來源： 題型：

34．（8分）【生物——生物技術(shù)實踐】

請回答下列生物技術(shù)方面的問題：

  （1）測定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②________________；③________________；④比色。泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下，與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成________________色化合物。

  （2）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是________________；實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進行處理后再倒掉，這樣做是為了________________。

  （3）研究發(fā)現(xiàn)，固定化強度強的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長。某機構(gòu)利用上述裝置，將2％、2.5％、3％的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強度及在28℃下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見下表：

由表格內(nèi)容可以看出，隨著X溶液濃度的增加，________________增加；凝膠固定化效果較好和酒精產(chǎn)量較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是________________、________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

34．(8分)【生物—生物技術(shù)實踐】

　 微生物強化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油粘度的原理，通過向油井中注入含微生物的水來提高采油率的新技術(shù)。以下是人們篩選、純化和擴大培養(yǎng)該類微生物的實驗操作。請回答下列問題：

(1)土壤是微生物的大本營，該類微生物應(yīng)取自 ___________　的土壤。

(2)為篩選和純化該類微生物，從功能上分，應(yīng)選用 ___________ 培養(yǎng)基。常用的接種方法 ___________　和 　　　　　　　。

(3)接種后，應(yīng)密封培養(yǎng)的原因是___________ ，培養(yǎng)一段時間后在培養(yǎng)基上形成降油圈，此時選取___________ 就可獲得高效菌株。

(4)擴大培養(yǎng)過程中需要對微生物進行計數(shù)。取0．2mL樣品，用固體培養(yǎng)基對其培養(yǎng)，最后統(tǒng)計三個平板，菌落數(shù)分別是200、180、220。則樣品中微生物的數(shù)量為 ___________　個/mL。該統(tǒng)計結(jié)果 ___________ (低于、高于)實際值。

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科目：高中生物 來源：2012屆山東省青島市高三統(tǒng)一質(zhì)量檢測理科綜合（生物部分） 題型：綜合題

（8分）【生物—生物技術(shù)實踐】
傳統(tǒng)生物技術(shù)與我們的生活非常貼近，現(xiàn)代生物技術(shù)也正給人類生活帶來巨大變化。請回答下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)實踐的問題：
（1）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是      ；實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進行處理后才能倒掉，這樣做是為了_______________________ 。
（2）月季的花藥培養(yǎng)一般選擇       期花藥培養(yǎng)成功率最高。
（3）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，其中的       法對于提取檸檬芳香油不適應(yīng)，原因是_________________________；用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的效率主要取決于________________，提取的胡蘿卜素粗品可通過        法進行鑒定。

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科目：高中生物 來源：2010年高考生物試題分項解析之專題十四 生物技術(shù)實踐 題型：綜合題

【生物—生物技術(shù)實踐】
生物柴油是一種可再生的清潔能源，其應(yīng)用在一定程度上能夠減緩人類對化石燃料的消耗，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在微生物M產(chǎn)生的脂肪酶作用下，植物油與甲醇反應(yīng)能夠合成生物柴油（如下圖）。

（1）用于生產(chǎn)生物柴油的植物油不易發(fā)揮，宜選用_____、_____方法從油料作物中提取。
（2）篩選產(chǎn)脂肪酶的微生物M時，選擇培養(yǎng)基中的添加的植物油為微生物生長提供____，培養(yǎng)基滅菌采用的最適方法是____法。
（3）測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量，可選用_____法直接計數(shù)；從微生物M分離提取的脂肪酶通常需要檢測______，以確定其應(yīng)用價值；為降低生物柴油生產(chǎn)技術(shù)，可利用______技術(shù)使脂肪酶能夠重復(fù)使用。
（4）若需克隆脂肪酶基因，可應(yīng)用耐熱DNA聚合酶催化的_____技術(shù)。

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