劣質(zhì)奶粉中常添加麥芽糊精等成分。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒雖喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。請回答下列問題：

(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過______處理，預(yù)計試管中混合液的顏色是_________________。

(2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是__________________。

 

【答案】

（每空1分）

（1）加熱處理    磚紅色

（2）雙縮脲試劑

【解析】

試題分析：

(1)還原糖用斐林試劑鑒定，在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過水浴加熱處理，呈現(xiàn)磚紅色。

(2)蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑鑒定成紫色，如果紫色出現(xiàn)說明劣質(zhì)奶粉中不含蛋白質(zhì)。

考點：有機(jī)物的鑒定。

點評：本題較簡單，考查了學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012屆高三生物二輪必修模塊典題精練（47） 題型：071

劣質(zhì)奶粉中常添加麥芽糊精等成分。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒雖然喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。請回答下列問題：

（1）劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過________處理，預(yù)計試管中混合液的顏色變化是________。

（2）如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是________。

（3）評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？

某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進(jìn)行了探究，請補(bǔ)充并完善他們的實驗原理和實驗方案：

材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。

實驗原理：________。

實驗方案：

①配食：________，配制成食物A；________，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；________。

④觀測：________。

實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年新疆兵團(tuán)農(nóng)二師華山中學(xué)高一上學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

劣質(zhì)奶粉中常添加麥芽糊精等成分。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒雖喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。請回答下列問題：
(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過______處理，預(yù)計試管中混合液的顏色是_________________。
(2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是__________________。

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