Question

選做題（任選一道，兩題都答，按第一題處理）

選做A：蛋清中的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與CuSO4反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，這是蛋白質(zhì)的雙縮反應(yīng)。請根據(jù)這一反應(yīng)特征，利用下列材料,設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)來證明人的唾液淀粉酶是收蛋白質(zhì)。備選選材料：0．1 g/mＬ的NaOH溶液、0．01 g/mＬ的CuSO4溶液、0．05g/mＬ的CuSO4溶液、可溶性淀粉溶液、稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水、試管、滴管。其他材料若需自選。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①  取2支試管，編號1、2。

②  在1、2號試管中分別加入蛋清液、唾液。

③                                                                

④  觀察2支試管中溶液顏色的變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：  

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白質(zhì)，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以證明

選作B: 下表是某實(shí)驗(yàn)小組驗(yàn)證酶的功能特性的幾組實(shí)驗(yàn)，1～5號試管內(nèi)裝有等量的H₂O₂液，對實(shí)驗(yàn)的處理如下表所示，請回答：

試管組別	實(shí)驗(yàn)處理
	加入3%H2O2 （mL）	溫度	加入試劑
試管1	2	常溫	2滴3．5%FeCl3液
試管2	2	常溫	2滴20%鮮豬肝液
試管3	2	常溫	/
試管4	2	0℃	2滴20%熟豬肝液
試管5	2

   （1）若要驗(yàn)證生物催化劑具有高效性，可選用的實(shí)驗(yàn)組合是                 

   （2）在1至4號的對照實(shí)驗(yàn)中,作為對照組的是3號；在1～3號實(shí)驗(yàn)組中屬于自變量的有                                        。

   （3）若要證明酶的活性受酸堿度的影響，而再增設(shè)5號試管，則5號試管的實(shí)驗(yàn)處理方法是                                                    ,5號試管與2號試管可作為一組對照實(shí)驗(yàn),從而證明酶的活性受酸堿度的影響。

Answer 1

1答案：

③然后在3支試管中各加入1 mL 0．1 g/mL的NaOH 溶液振蕩。再向3支試管中加入3~4滴0．01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：1、2號試管中均出現(xiàn)紫色物質(zhì)，3號不出現(xiàn)紫色物質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)

2答案

（1）試管1、2?

（2） 3．5%FeCl3液、20%鮮豬肝液?

（3）2滴20%鮮豬肝液、鹽酸（或NaOH）、

解析:

A，考查的是蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)。

蛋白質(zhì)的鑒定原理：鑒定某種物質(zhì)是否含有蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲法，使用的是雙縮脲試劑。雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g/mＬ的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mＬ的CuSO₄溶液。在堿性溶液中，雙縮脲能與Cu²⁺作用，形成紫色或紫紅色的絡(luò)合物，該反應(yīng)叫雙縮脲反應(yīng)。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可以雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。因?yàn)橐阎�蛋清中的主要成分是蛋白質(zhì)，要求設(shè)計實(shí)驗(yàn)證明人的唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)，所以實(shí)驗(yàn)中要設(shè)置陽性對照（即稀釋蛋清液）和空白對照（蒸餾水）；可溶性淀粉溶液是鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料，故不符合題意；雙縮脲試劑的成分是采用的0.01 g/mＬ的CuSO₄溶液，故不采用0．05g/mＬ的CuSO₄溶液。

B，考查的是酶的功能特性。

首先要看清圖表和正確理解題意，（1）要驗(yàn)證生物催化劑具有高效性，對本實(shí)驗(yàn)來講，即比較H₂O₂在常溫條件下，F(xiàn)e³⁺和過氧化氫酶的作用下，H₂O₂分解的快慢。可選擇的實(shí)驗(yàn)組只有試管1、2。

（2）實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為自變量。其中人為改變的變量稱為自變量。在1～3號實(shí)驗(yàn)組中屬于自變量的是3．5%FeCl₃液、20%鮮豬肝液?。

(3) 若要證明酶的活性受酸堿度的影響，而再增設(shè)5號試管，則5號試管的實(shí)驗(yàn)處理方法是加酸（鹽酸）或加堿（NaOH），若與2號試管作為一組對照實(shí)驗(yàn)，則相應(yīng)的處理方法是溫度：常溫，加入試劑：2滴20%鮮豬肝液。