Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用___________________________或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是_____________________．

（2）培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供________和________________．

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和__________以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用___________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是____________________________．

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素．鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為______。

Answer 1

【答案】 稀釋涂布平板法 滅菌 碳源 氮源 時間 水浴 濾去不溶物 對照

【解析】 試題分析：本題考查胡蘿卜素提取的相關操作，需要學生掌握實驗目的，原理、方法和操作步驟及相關的操作技能，屬于識記、理解層次的考查。胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。胡蘿卜素的鑒定常用紙層析法。微生物的接種常用的方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法。微生物的培養(yǎng)基需要滿足微生物生長所需要的碳源、氮源、水和無機鹽等營養(yǎng)條件。

（1）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時可以使用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種，為防止雜菌污染，接種環(huán)需要進行灼燒滅菌。

（2）培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源及氮源。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是濾去不溶物。

（4）胡蘿卜素的鑒定常采用紙層析法，用標準樣品作對照可以檢查提取出來的胡蘿卜素的純度。