Question

【題目】如圖是某同學(xué)為了研究酵母菌的無(wú)氧呼吸所制作的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置。開始時(shí)在潔凈的錐形瓶中裝滿質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的葡萄糖溶液，并在其中加入適量的酵母菌。發(fā)酵過(guò)程中液體會(huì)進(jìn)入移液管，從移液管的刻度上可以讀出進(jìn)入移液管的液體量，表中是該同學(xué)在不同的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)所記錄的數(shù)據(jù)(單位：mL)。

	第1分鐘	第2分鐘	第3分鐘	第4分鐘	第5分鐘
4	0	0	0.1	0.2	0.3
10	0.2	1.0	1.9	3.1	4.0
20	0.4	1.3	2.2	3.3	4.5
35	0.7	1.2	2.8	4.4	5.0
55	0	0.1	0.2	0.3	0.4

（1）實(shí)驗(yàn)開始時(shí)應(yīng)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理，其目的是________________。

（2）該實(shí)驗(yàn)中酵母菌呼吸的反應(yīng)式是___________。

（3）表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的_______的量，20 ℃時(shí)它產(chǎn)生的平均速率是__________mL/min。

（4）最有利于酵母菌發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)溫度是______，在此溫度條件下預(yù)計(jì)在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量______(多或少)，可能的原因是__________。

Answer 1

【答案】除去氧氣和滅菌 CO2 0.9 35℃ 少 葡萄糖因消耗而減少

【解析】

該實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，實(shí)驗(yàn)觀察因變量為進(jìn)入移液管的液體量。液體進(jìn)入移液管說(shuō)明錐形瓶中有物質(zhì)增加，最可能的就是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳增多。因此移液管中液體量的變化可表示無(wú)氧呼吸強(qiáng)度，表格中可以看出35℃時(shí)二氧化碳釋放量最多，無(wú)氧呼吸最強(qiáng)。

（1）酵母菌的無(wú)氧呼吸需要在無(wú)氧的環(huán)境中進(jìn)行，所以需要在實(shí)驗(yàn)開始時(shí)對(duì)葡萄糖溶液做煮沸處理，這樣就是為了除去葡萄糖溶液中殘留的氧氣和雜菌。

（2）酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的是酒精和二氧化碳，而不是乳酸。

（3）酵母菌無(wú)氧呼吸消耗葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，測(cè)得酵母菌的無(wú)氧呼吸強(qiáng)度，最好的方法就是通過(guò)檢測(cè)二氧化碳的排放量來(lái)推測(cè)，所以表中記錄的數(shù)據(jù)表示酵母菌細(xì)胞呼吸時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳的量。在20℃時(shí)5分鐘之內(nèi)總共釋放二氧化碳的量從表中可知是4.5 mL，所以在20℃時(shí)二氧化碳產(chǎn)生的平均速率為0.9 mL/min。

（4）從表中可知35℃時(shí)二氧化碳釋放量最多，所以最有利于酵母菌的發(fā)酵，但由于隨著反應(yīng)的進(jìn)行葡萄糖會(huì)逐漸被消耗減少，所以二氧化碳的釋放量會(huì)逐漸減少。