Question

根據(jù)王致和發(fā)明腐乳的傳說(shuō)，并請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1) 王致和發(fā)現(xiàn)沒(méi)賣(mài)出的豆腐長(zhǎng)出了白毛，豆腐長(zhǎng)白毛其實(shí)是                  。
(2) 在腐乳制作的過(guò)程中，起主要作用的是微生物毛霉，毛霉是一種絲狀的真菌屬于       細(xì)胞生物，乳酸菌與其結(jié)構(gòu)相比，主要的區(qū)別是                         。
(3) 腐乳與豆腐相比，優(yōu)點(diǎn)之一是易于吸收，原因是                           
                                                                          

Answer 1

(1)毛霉的白色菌絲
(2)真核  乳酸菌無(wú)成形的細(xì)胞核
(3)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸等小分子有機(jī)物

解析