Question

根據(jù)下列材料和實(shí)驗(yàn)原理，完成下列證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。
（1）實(shí)驗(yàn)材料 ：0.1%NaOH的溶液、0.01%CuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管
（2）實(shí)驗(yàn)原理：已知雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性環(huán)境中，蛋白質(zhì)與CuSO₄反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明唾液能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。
（3）方法步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。
第二步：取兩支試管，編號(hào)為1號(hào)、2號(hào)。在1號(hào)試管中注入2mL人的唾液，在2號(hào)試管中注入________________________________________，2號(hào)試管的作用是___________________。
第三步：分別向2支試管中各加入1mL______________________________，震蕩搖勻，再分別向2 支試管加入4滴___________________________________。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：__________________________________________________________________
結(jié)果分析(2分):_____________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________。

Answer 1

第二步：等量的蛋清液 對(duì)照
第三步：NaOH溶液，   CuSO₄ 溶液
       實(shí)驗(yàn)結(jié)果：靜置一段時(shí)間后，2支試管都出現(xiàn)紫色
結(jié)果分析：1號(hào)試管與2號(hào)試管現(xiàn)象相同，說(shuō)明1號(hào)試管含有跟蛋清相同的成分---蛋白質(zhì)，1號(hào)試管人的唾液主要成分為唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶為蛋白質(zhì)。

解析試題分析：雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1%NaOH的溶液和0.01%CuSO4溶液。蛋白質(zhì)在堿性環(huán)境中，能與CuSO₄反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。因此，如果通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明唾液能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。
生物實(shí)驗(yàn)必須遵循對(duì)照原則和控制單一變量的原則。因此，兩個(gè)試管中的液體量應(yīng)相等，用富含蛋白的蛋清液作對(duì)照。在實(shí)驗(yàn)時(shí)，必須先加入雙縮脲試劑A，即NaOH溶液，震蕩搖勻，形成堿性環(huán)境，然后才能加雙縮脲試劑B即CuSO₄ 溶液3—4滴。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：靜置一段時(shí)間后，2支試管都會(huì)出現(xiàn)紫色反應(yīng)。說(shuō)明1號(hào)試管含有跟蛋清相同的成分---蛋白質(zhì)；1號(hào)試管是人的唾液，主要成分為唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。
結(jié)果分析：1號(hào)試管與2號(hào)試管現(xiàn)象相同，都出現(xiàn)了紫色反應(yīng)，
注意：用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗。
考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的鑒定
點(diǎn)評(píng)：本題要求學(xué)生了解蛋白質(zhì)的鑒定方法，掌握有機(jī)物鑒定的實(shí)驗(yàn)操作步驟。難度中等。