Question

【題目】運(yùn)用所學(xué)知識(shí)回答下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)的問題：

（1）微生物培養(yǎng)中的無(wú)菌技術(shù)主要包括 。

（2）如圖為倒平板操作過(guò)程，操作時(shí)要待培養(yǎng)基 時(shí)，在 附近進(jìn)行。制備固體培養(yǎng)基時(shí)，要待平板冷凝后，將平板倒置，其主要目的是 。

（3）生產(chǎn)中通常用葡萄作原材料制作果汁、果酒及果醋。

① 果醋的制作需要醋酸菌。醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí)醋酸菌將乙醇變?yōu)開_________，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)?/span> 。

② 果膠酶能夠提高葡萄的出汁率并使渾濁的果汁變得澄清，其原因是 。

③ 從發(fā)酵條件看，果酒和果醋的制作過(guò)程的不同之處主要是 。

Answer 1

【答案】

（1）消毒和滅菌（1分）

（2）冷卻至50℃左右 酒精燈 防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染

（3）① 乙醛 醋酸

② 果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層

③ 果酒制作需無(wú)氧條件，果醋制作需要充足的氧氣

【解析】

試題分析：

（1）微生物培養(yǎng)中的無(wú)菌技術(shù)主要包括消毒和滅菌兩種。

（2）倒平板時(shí)需要待溫度冷卻到50℃左右，在酒精燈附近進(jìn)行，主要是為了防止操作過(guò)程中雜菌的污染。將平板進(jìn)行倒置的目的是防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴入培養(yǎng)基造成污染。

（3）①在氧氣充足，缺少糖原時(shí)醋酸菌會(huì)將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰�，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷?/span>

②果膠酶因?yàn)槟軌蚍纸夤�膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，所以能夠提高葡萄的出汁率并使渾濁的果汁變得澄清。

③從發(fā)酵條件看，果酒和果醋的制作過(guò)程是果酒利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸，果醋是利用醋酸菌的有氧呼吸，即果酒制作需無(wú)氧條件，果醋制作需要充足的氧氣。