下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是(　)

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈
B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大
C．發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境
D．酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌

B

解析試題分析：溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，20℃左右最適宜酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵是一般將溫度控制在18℃～25℃，故本題答案選B。榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，然后除去葡萄枝梗，并且不能反復(fù)沖洗，以防丟失葡萄皮上的野生型酵母菌；發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該通氣再密封，通氣是讓酵母菌大量繁殖，密封是讓酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；為了防止雜菌的污染，應(yīng)對(duì)所用器具消毒滅菌。
考點(diǎn)：果酒制作
點(diǎn)評(píng)：本題重在考查了果酒制作的原理及制作過(guò)程中的注意點(diǎn)，屬于對(duì)識(shí)記、理解層次的考查。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是                      (　　)

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈

B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年江蘇省漣水中學(xué)高二5月學(xué)分認(rèn)定模塊檢測(cè)生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述，正確的是

A．先除去葡萄的枝梗，再反復(fù)沖洗以便除去雜菌
B．發(fā)酵裝置溫度控制在20℃左右，裝置最好要安裝出氣口
C．發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)從充氣口不斷通人新鮮的空氣
D．酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，短時(shí)間內(nèi)就可形成優(yōu)勢(shì)菌種，所以不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒

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科目：高中生物 來(lái)源：2014屆吉林省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是

A．應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗的徹底

B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 ℃左右最好

C．在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣

D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的裝置進(jìn)行消毒處理

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2011學(xué)年湖南省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是                        （    ）

       A．應(yīng)先除去葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得徹底

       B．使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好

     C．在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣

     D．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是(　　)

A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈[來(lái)源:]

B．應(yīng)控制發(fā)酵溫度維持在20 ℃左右，變化不能太大

C．發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔進(jìn)行通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境

D．酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需對(duì)所用器具消毒滅菌

 

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