Question

一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮為16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 (　　)

1. A.
   —CO—NH—
2. B.
   游離的氨基
3. C.
   游離的羧基
4. D.
   R基

Answer 1

A
試題分析：蛋白質(zhì)的元素組成：由C、H、O、N元素構(gòu)成，有些含有P、S、Fe等；基本單位是氨基酸，結(jié)構(gòu)約20種；每種氨基酸都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都是連接在同一個(gè)碳原子上，不同之處是每種氨基酸的R基團(tuán)不同。氨基酸脫水縮合形成肽鍵(—NH—CO—)。所以蛋白質(zhì)中的氮主要存在于氨基中，形成肽鏈后在肽鍵(—NH—CO—)中。
考點(diǎn)：考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
點(diǎn)評(píng)：難度中等，理解氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。