Question

回答下題

鯛魚是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學習小組嘗試對鯛魚消化道中的蛋白酶的活性進行研究。

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下鯛魚消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_________________。

（2）資料表明鯛魚人工養(yǎng)殖溫度常年在15—18℃之間。學習小組假設：鯛魚蛋白酶的最適溫度在15—18℃間。他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。

①探究試驗中以干酪素為底物。干酪素的化學本質是__________,可用______________試劑鑒定。

②胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在_________________。

③為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于_____________中以保持恒溫。單位時間內(nèi)______________可以表示蛋白酶催化效率高低。

④實驗結果如圖2，據(jù)此能否確認該假設成立？___________。理由是：__________________。

（3）研究還發(fā)現(xiàn)鯛魚消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低　　　　　 的比例，以減少對海洋的污染。

Answer 1

（1）幽門盲囊蛋白酶

（2）①蛋白質   雙縮脲     ②2和8    ③水浴     底物消耗量（或產(chǎn)物生成量）  

④不能   據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)

（3）淀粉和脂肪