Question

【題目】請回答下列有關(guān)酶的研究與應(yīng)用的問題：

（1）某同學(xué)用三種來源的果膠酶進行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都相同且適宜，測定各組的出汁量，據(jù)此計算各組果膠酶活性的平均值并進行比較。這一實驗的目的___________________________________。

（2）加酶洗衣粉中的酶需要用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹，該包裹材料應(yīng)______（填“溶”或“不溶”）于水，這種包裹技術(shù)是否運用了酶的固定化技術(shù)？______（填“是”或“否”）。

（3）利用果汁可以釀制果酒，某廠家嘗試使用固定化細胞技術(shù)提高果酒的品質(zhì)并節(jié)約生產(chǎn)成本。在制備固定化酵母細胞時，常采用下圖中的[B]或[ ]_________法（填寫字母編號及名稱），采用該方法的原因是______________________。

（4）制作固定化酵母細胞時，需將冷卻至室溫的、溶化好的海藻酸鈉溶液與已________的酵母細胞充分攪拌，經(jīng)充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和的__________溶液中形成凝膠珠。

Answer 1

【答案】比較不同來源果膠酶的的活性 溶 否 A包埋 細胞體積大，難以被吸附或結(jié)合，且不容易從包埋材料中漏出 活化 CaCl2

【解析】

①三組實驗的區(qū)別在于果膠酶的來源不同，通過測定各組的出汁量來反映各組果膠的活性，可見實驗的目的是比較不同來源的果膠酶的活性。②加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，其中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹，與洗衣粉的其他成分隔離，包裹層遇水后很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。③固定化酶和固定化細胞是指利用物理或化學(xué)方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞個大，而酶分子很�。粋�大的細胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。④制備固定化酵母細胞的流程是：酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合→固定化酵母細胞。

(1) 依題意可知：該實驗的自變量是果膠酶的來源不同，因變量是果膠酶的活性。因此該實驗的目的是比較不同來源果膠酶的的活性。

(2) 加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，因此包裹酶的材料應(yīng)具備溶于水的特性。由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的載體上，不能重復(fù)利用，所以生產(chǎn)加酶洗衣粉時沒有運用酶的固定化技術(shù)。

(3) 分析圖示可知：A和B都屬于包埋法，C屬于物理吸附法，D屬于交聯(lián)法。與酶分子相比，酵母細胞的體積大，難以被吸附或結(jié)合，且不容易從包埋材料中漏出，所以制備固定化酵母細胞時，常采用圖中的[B]或[A]包埋法。

(4) 制作固定化酵母細胞時，需將冷卻至室溫的、溶化好的海藻酸鈉溶液與已活化的酵母細胞充分攪拌，經(jīng)充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和的CaCl2溶液中形成凝膠珠。