Question

（9分）為了研究溫度和pH對酶活性的影響，做了如下實驗。

⑴為了探索溫度對酶活性的影響，需進行如下操作：

①取3支潔凈的試管．編號并注入2ml淀粉溶液；

②同時向各試管注入lml唾液淀粉酶溶液，并保溫5min；    ③同時向各試管滴1滴碘液；

④將3支試管分別放在60℃的熱水、沸水和冰塊中保溫5min；   ⑤觀察實驗現(xiàn)象。

a.請寫出完成該實驗的正確操作順序：                          .

b.某同學做完該實驗：三支試管內都出現(xiàn)了藍色，經過檢查，他的實驗操作步驟均正確，所用的試劑、器材等均符合實驗要求，那么，出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因可能是                       ；

相應的解決方法是                                                      .    

(2)為了探索pH對酶活性的影響，進行如下操作；

①取5支潔凈試管，編號A～E；

②往5支試管中加入等量的胰蛋白酶溶液；

③按下表要求調節(jié)各試管內的pH；

試管編號	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10

④現(xiàn)有稀釋的雞蛋清液體和雞蛋煮熟后的蛋白碎塊供選擇，應該選擇         作為底物加入5支試管中進行實驗，效果較好：理由是                                                             

⑤將5支試管均置于相同的適宜溫度條件下，記錄消化蛋白質所用的時間。

下表為某同學以其中的一種底物進行實驗所測得的時間：

試管編號	A	B	C	D	E
pH[來源:Zxxk.Com]	4	6	7	8	10
消化蛋白質所用的時間（min）	＞100	30[來源:Zxxk.Com]	18	11	35

 

a.從表中可知，在上述各pH條件下,胰蛋白酶活性最強的是pH＝      。是否可以認定該pH就是胰蛋白酶的最適pH?             .

b.為判斷蛋白質是否被消化，某同學選用雙縮脲試劑進行檢驗，這一做法是否正確?      。說說你的理由：                                                                。

 

Answer 1

【答案】

(1) ①④②③⑤    淀粉溶液濃度太高，在5min內即使酶處于最適溫度下也不能將試管中的淀粉全部水解；      稀釋淀粉溶液或減少淀粉用量或加大酶量或延長步驟②的時間

（2）蛋白碎塊（后者）  前者為透明液體，是否被完全消化，不易準確判斷；而后者呈白色固體狀，若被消化則完全消失，易于判斷     8     不能     不正確     胰蛋白酶本身就屬于蛋白質，無論消化與否，檢測結果均為紫色。

【解析】