【題目】下面為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯(cuò)誤的是(　　)

→→→

A. 毛霉為好氧型真菌，為避免缺氧，放豆腐時(shí)要留出一定縫隙

B. 加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長

C. 加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)

D. 密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染

【答案】C

【解析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生長，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐作用。

毛霉為好氧型真菌，在腐乳制作過程中為避免其無氧呼吸，擺放豆腐時(shí)要留出一定縫隙，A正確；腐乳制作過程中加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長，B正確；加鹵湯裝瓶、密封腌制中，利用的是毛霉產(chǎn)生的蛋白酶分解蛋白質(zhì)，但毛霉的生長已經(jīng)受到抑制，大多數(shù)已經(jīng)死亡，C錯(cuò)誤；為防止雜菌污染，用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，灼燒滅菌，D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】玉米（2n=20）是我國種植面積最大的作物。在遺傳學(xué)及育種上具有極大的研究價(jià)值。已知玉米的長果穗（A）與短果穗（a）為一對(duì)相對(duì)性狀，黃粒（B）和白粒（b）是一對(duì)相對(duì)性狀，兩對(duì)性狀獨(dú)立遺傳�，F(xiàn)有兩株玉米雜交得F1，F(xiàn)1自交得F2，F(xiàn)2的的表現(xiàn)型及比例是長果穗黃粒：短果穗黃粒：長果穗白粒：短果穗白粒=9:15:15:25。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：

（1）玉米作為遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)材料的優(yōu)點(diǎn)有________________________（至少答出兩點(diǎn)）。

（2）欲測(cè)定玉米基因組的序列，需對(duì)_______條染色體進(jìn)行DNA測(cè)序。

（3）親本玉米的基因型為______________________。理論上F1全部個(gè)體產(chǎn)生的配子種類及比例為__________________________。

（4）請(qǐng)以AaBb為材料，選擇適當(dāng)?shù)挠N方法在最短的時(shí)間內(nèi)培育出長果穗黃粒純種，用遺傳圖解及文字表示育種過程：________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】請(qǐng)根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題：

（1）將實(shí)驗(yàn)流程按先后順序補(bǔ)充完整：_______、_______。

（2）凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)_______分離蛋白質(zhì)。

（3）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除______,洗滌干凈的標(biāo)志是_____。為防止血液凝固,在采血容器中要預(yù)先加入____________。

（4）下面是凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)樣品加入過程的示意圖,正確的加樣順序是_____。

（5）在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在,因?yàn)?/span>_____________。在凝膠色譜操作過程中,不能發(fā)生_________的情況,一旦發(fā)生這種情況,需重新裝填凝膠色譜柱。如果紅色區(qū)帶______,說明色譜柱制作成功。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列甲圖中曲線表示某雄性生物的體細(xì)胞分裂過程及配子形成過程中每個(gè)細(xì)胞內(nèi)某結(jié)構(gòu)數(shù)量的變化；a、b、c、d、e分別表示分裂過程中某幾個(gè)時(shí)期的細(xì)胞中染色體示意圖。乙圖是該生物細(xì)胞在分裂過程中一條染色體上 DNA含量變化的曲線。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

（1）甲圖曲線表示______的數(shù)量變化，其中④～⑤段該結(jié)構(gòu)數(shù)目變化的原因是__________。

（2）甲圖b細(xì)胞分裂產(chǎn)生的子細(xì)胞名稱為________________。

（3）a細(xì)胞中有___________個(gè)四分體，含有___________個(gè)DNA分子。

（4）甲圖a～e中屬于乙圖bc段的細(xì)胞是___________。

（5）甲圖a、b、c、d、e細(xì)胞中，具有同源染色體的是___________。

（6）一個(gè)基因型為AaBb的該動(dòng)物性原細(xì)胞，最終產(chǎn)生了一個(gè)Ab的子細(xì)胞，則跟它同時(shí)產(chǎn)生的其它三個(gè)子細(xì)胞的基因組成為______________________。（不考慮基因突變和交叉互換）

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】鄧小平指出“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。下列屬于我國改革開放以來取得的重大科技成就的是

①成功發(fā)射“東方紅-1”人造衛(wèi)星 ②成功發(fā)射“神舟” 號(hào)載人飛船

③培育出雜交水稻 ④研制出巨型計(jì)算機(jī)

A.①②③④B.①③

C.②④D.②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在《人類在自然界中的位置》一文中，從解剖學(xué)角度論證人猿同祖學(xué)說的是

A.達(dá)爾文B.赫胥黎C.哈維D.林耐

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在“制作并觀察植物細(xì)胞有絲分裂的臨時(shí)裝片”活動(dòng)中，觀察到不同分裂時(shí)期的細(xì)胞如圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.圖甲細(xì)胞所處時(shí)期正在為分裂期進(jìn)行活躍的物質(zhì)準(zhǔn)備

B.裝片制作過程中根尖解離后需用清水漂洗防止解離過度

C.觀察過程中先用低倍鏡找到分生區(qū)細(xì)胞再換用高倍鏡

D.圖丙細(xì)胞中的染色體數(shù)目比圖乙細(xì)胞中的增加了一倍

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖1為某動(dòng)物的細(xì)胞分裂模式圖，圖2表示該動(dòng)物細(xì)胞分裂過程中某結(jié)構(gòu)的數(shù)量變化曲線，圖3為細(xì)胞分裂各時(shí)期染色體與核DNA分子的相對(duì)含量，請(qǐng)回答下列問題：

（1）由上圖綜合分析，該動(dòng)物為__________（填“雄性”、“雌性”或“無法判斷”）。

（2）圖2中的縱坐標(biāo)代表的含義是_________________。

（3）圖1中①細(xì)胞處于________時(shí)期，對(duì)應(yīng)于圖3的_____（填字母），①細(xì)胞中_____（填“是”或“否”）存在同源染色體。

（4）圖1中②細(xì)胞對(duì)應(yīng)于圖2的______段，對(duì)應(yīng)于圖3的_______（填字母）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】核基因 P53 是細(xì)胞的“基因組衛(wèi)士”。當(dāng)人體細(xì)胞 DNA 受損時(shí)，P53 基因被激活，通過 圖示相關(guān)途徑最終修復(fù)或清除受損 DNA，從而保持細(xì)胞基因組的完整性。請(qǐng)回答下列問題：

（1）圖中①是_____過程，該過程控制合成的 P53 蛋白通過調(diào)控某 DNA 片段合成 lncRNA， 進(jìn)而影響過程①。

（2）細(xì)胞中 lncRNA 是_____酶催化的產(chǎn)物，合成 lncRNA 需要的原材料是_____， lncRNA 之所以被稱為非編碼長鏈，是因?yàn)樗荒苡糜?/span>_____過程，但其在細(xì)胞中有重要的調(diào)控作用。

（3）圖中 P53 蛋白可啟動(dòng)修復(fù)酶系統(tǒng)，修復(fù)斷裂的 DNA 分子。據(jù)圖分析，P53 蛋白還具有_____功能。

（4）人體不同組織細(xì)胞的相同 DNA 進(jìn)行轉(zhuǎn)錄時(shí)啟用的起始點(diǎn)__________ （在“都相同”、“都不同”、 “不完全相同”中選擇），其原因是__________。

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