【題目】下列各項中，與腐乳風味無關的是（ ）
A.加入的輔料
B.豆腐的含水量
C.鹽的用量
D.腐乳瓶空余的體積

【答案】D
【解析】A、加入的輔料，如香辛料、紅曲、面曲、酒釀等都能調制腐乳的風味，A正確；B、將豆腐含水量控制在70%左右，是為了使氧氣能進入豆腐，促進毛霉菌絲向豆腐內伸展．若豆腐含水太多，會因不透氣而影響毛霉的生長，進而影響腐乳的風味，B正確；C、鹽不僅能防止豆腐腐敗，還可與分解形成的氨基酸結合成氨基酸鈉，使豆腐乳味道鮮美，C正確；D、腐乳瓶空余的體積不會影響腐乳的風味，D錯誤．故選：D．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關生物技術實踐的敘述，不正確的是（ ）
A.制作果酒時瓶口密閉，而制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡
B.制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長
C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示達爾文對現(xiàn)代長頸鹿進行形成過程的解釋，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）長頸鹿祖先過度繁殖的含義是。長頸鹿的頸和前肢的長短各異，這表明生物變異是。變異提供生物進化的。
（2）在缺乏青草的時期，有的個體能吃到高處食物而活下來，有的個體因得不到食物而死亡，這個過程叫做 ， 它是通過生存斗爭實現(xiàn)的。生存斗爭是指。
（3）適應有雙重含義：一是生物體的與環(huán)境相適應的表現(xiàn)，二是指生物的過程。適應是的結果。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】恒溫動物進入低溫環(huán)境后，其體溫調節(jié)表現(xiàn)為

A. 增加產(chǎn)熱，增加散熱 B. 減少產(chǎn)熱，減少散熱

C. 增加產(chǎn)熱，減少散熱 D. 減少產(chǎn)熱，增加散熱

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示物質通過紅細胞膜的示意圖，其中黑點代表物質分子，圓圈代表載體，多角形表示能量，請回答下列問題：

（1）圖中屬于被動運輸?shù)氖?/span> _______________。

（2）小腸上皮細胞吸收氨基酸屬于圖中的______方式。

（3）與③相比，②方式的不同之處除了物質由低濃度到高濃度運輸外，還需要 _________。

（4）圖中載體的化學本質是 _______，它的活性主要受 ____________兩種因素的影響。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】組成生物體的蛋白質大多數(shù)是在細胞質中的核糖體上合成的，各種蛋白質合成之后要分別運送到細胞中的不同部位，以保證細胞生命活動的正常進行。如圖表示分泌蛋白的合成、加工和運輸過程，①、②、③表示細胞器，a、b、c表示某些過程。下列說法中錯誤的是（ ）

A. ①、②、③是內質網(wǎng)、高爾基體和線粒體

B. 該過程可以說明細胞器的結構和功能之間具有密切的聯(lián)系

C. a表示脫水縮合過程，b、c表示蛋白質的加工及運輸過程

D. 圖解中的過程在原核細胞中也可以進行

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A．提高淀粉酶活性

B．改變可溶性糖分子結構

C．防止玉米粒發(fā)芽

D．破壞將可溶性糖轉化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在光合作用和細胞呼吸過程中都會產(chǎn)生[H]．如圖是[H]隨化合物在生物體內的轉移過程，下列對其分析錯誤的是（ ）

A. [H]經(jīng)①→②轉移到葡萄糖，首先[H]與C3結合，該轉變過程屬于暗反應

B. [H]經(jīng)②→①轉移到水中，此過程需要氧氣參與

C. [H]經(jīng)②→④過程一般在缺氧條件下才能進行

D. ②→①產(chǎn)生的[H]和①→②產(chǎn)生的[H]都全部來自水

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示格里菲思做的肺炎雙球菌轉化實驗的部分實驗過程，S型菌有莢膜且具有毒性，能使人患肺炎或使小鼠患敗血癥，R型菌無莢膜也無毒性。相關說法錯誤的是(　　)

A. 與R型菌混合前必須將S型菌慢慢冷卻

B. 無毒的R型菌轉化為有毒的S型菌屬于基因重組

C. 該轉化實驗不能證明DNA是遺傳物質

D. S型菌的DNA能抵抗機體的免疫系統(tǒng)，從而引發(fā)疾病

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