Question

【題目】下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置．請據(jù) 圖示回答下列問題：

（1）完成圖甲中的實(shí)驗(yàn)流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為 ．

（2）將果酒進(jìn)一步發(fā)酵成果醋的微生物是_______，需要改變的環(huán)鏡條件是_______和 ．

（3）圖乙裝置中的充氣口在 過程中要關(guān)閉，而排氣口在該過程中應(yīng)開放，目的是用來排出 ．排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是

（4）將果汁發(fā)酵為酒精的微生物是_______，發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_______ 來檢驗(yàn)，在酸性條件下呈現(xiàn)_______證明有酒精產(chǎn)生．

Answer 1

【答案】（1）醋酸發(fā)酵

（2）醋酸菌 通入氧氣 溫度30℃～35℃

（3）酒精發(fā)酵 酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳 避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）

（4）酵母菌 重鉻酸鉀 灰綠

【解析】

試題分析：（1）圖1方框中的內(nèi)容是果醋發(fā)酵．

（2）醋酸菌是嗜氧菌，因此由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，需要通入氧氣，且溫度升高到30℃～35℃；

（3）果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進(jìn)行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時(shí)關(guān)閉．酵母菌無氧呼吸時(shí)，除了產(chǎn)生酒精，還會釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由酵母菌產(chǎn)生的CO2．排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）．

（4）酒精可用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在酸性條件下由橙色變成灰綠色．