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(附加題)傳統(tǒng)發(fā)酵技術與現(xiàn)代生活依舊很貼近，下面是兩則實例，請分析回答：
(1)人類釀酒的歷史已有5000年，但是直到19世紀，法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是_______(填微生物)的發(fā)酵作用。葡萄酒制作是否成功，發(fā)酵后需用______來鑒定，在_____條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)_______色。
(2)早在公元5 世紀的北魏古籍中，就有關于腐乳生產工藝的記載。在腐乳制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是______________。
(1)酵母菌      重鉻酸鉀溶液     酸性     灰綠
(2)毛霉  
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2010年吉林省長春市外國語學校高二下學期第一次月考生物卷 題型：綜合題

（7分）山葡萄酒是我國特有的葡萄酒品種，是利用我國長白山地區(qū)生長的山葡萄為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術與現(xiàn)代生物技術結合釀制而成。下面是某研究性小組的同學對山葡萄酒生產工藝進行考察后，繪制出果酒生產工藝流程簡圖。據圖回答：

（1）山葡萄果酒制作過程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）酵母菌與醋酸桿菌在細胞結構上的主要區(qū)別是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）若要提高果酒的產量，發(fā)酵過程中關鍵要控制好哪些條件？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（5）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用哪些方法檢驗酒精是否存在？（說出兩種方法）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學年河南焦作高三第一次模擬考試理綜生物卷（解析版） 題型：綜合題

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，利用微生物發(fā)酵生產特定的產物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。請將下列微生物與對應的發(fā)酵產物聯(lián)系起來：

①乳酸菌? ②根瘤菌? ③藍藻? ④醋酸菌? ⑤毛霉? ⑥酵母菌? ⑦大腸桿菌? ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的微生物依次是______________。（填相應序號）；在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質有鹽、___________、______________等。

（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化 ②調pH ③加棉塞? ④包扎 ⑤分裝 ⑥稱量，正確的順序為___________；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是___________。純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法是平板劃線法和___________法。

（3）檸檬油是某些化妝品的優(yōu)質配料，提取檸檬油常用的方法是____________。為了使檸檬油易與水分離，需加入_____________，并調節(jié)pH到7～8。

（4）在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加___________；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為___________，此過程___________（填“需要”或“不需要”）光照。

 

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科目：高中生物 來源：2013屆河北衡水中學高三年級八�？荚嚴砜凭C合生物試卷 題型：綜合題

 回答下列Ⅰ、Ⅱ小題。

Ⅰ．傳統(tǒng)發(fā)酵技術與現(xiàn)代生活依舊很貼近，下面是兩則實例，請分析回答：

（1）人類釀酒的歷史已有5000年，但是直到19世紀，法國的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒

是___________（填微生物）的發(fā)酵作用。葡萄酒制作是否成功，發(fā)酵后需用___________來鑒定，在_________條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)___________色。

（2）早在公元5世紀的北魏古籍中，就有關于腐乳生產工藝的記載。在腐乳制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________________。

Ⅱ．生產實踐中應用的菌種主要來自土壤，從土壤中分離微生物的實驗流程如下：土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→鑒別培養(yǎng)。從土壤中分離纖維素分解菌，最好選擇樹林中多年落葉形成的腐殖土作為樣品，使用的培養(yǎng)基應以____________作為唯一碳源。在纖維素分解菌培養(yǎng)過程中，對培養(yǎng)基和接種環(huán)常采用的滅菌方法分別是________________、___________________。

 

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：填空題

(附加題)請回答下列與生物技術實踐相關的問題：
(1)利用纖維素解決能源問題的關鍵是高性能纖維素酶的獲取�？茖W家利用培養(yǎng)基從土壤中篩選出能分解纖維素的細菌，這類細菌經過大量培養(yǎng)后可以從中提取纖維素酶。
①．土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到能分解纖維素的細菌，實驗室中獲取純凈菌種常用的接種方法有________和_________。
②．雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、_________。
(2)酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒。
①．果汁發(fā)酵后是否產生酒精，可以用________來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現(xiàn)特定的顏色。
②．酵母菌細胞固定化可大大提高生產效率。固定酵母菌細胞時首先需要將干酵母放入_________中活化；若制得的凝膠珠著色過淺，可能是____________。
(3)突變菌往往帶有一些特殊的基因，在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物的作用是______________。
(4)加酶洗衣粉中有的加香精，高檔洗衣粉中的香精是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有_____________等。

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