某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，擬將新篩選獲得的優(yōu)良釀酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)，并進(jìn)行固定化用于果酒的制作。在酵母菌培養(yǎng)階段，實(shí)驗(yàn)小組每天測(cè)定培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)如下表：

時(shí)間/天

0

1

2

3

4

5

6

7

酵母菌數(shù)

(×/mL）

0.8

1.8

3.0

5.6

4.8

2.0

0.8

0.4

（1）2

（2）可以催化一系列的反應(yīng)  小火或間斷  原培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量較少

（3）防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出  c  適當(dāng)升高溫度并通氣

（4）如圖。


解析:

（1）從表中數(shù)據(jù)可知，酵母菌的K值為5.6，酵母菌快速繁殖應(yīng)在K/2時(shí)期，即圖中的第2天。

（2）固定化酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，而固定化細(xì)胞可催化一系列化學(xué)反應(yīng)，催化效率比固定化酶更高。海藻酸鈉溶解時(shí)應(yīng)小火或間斷加熱；制得的凝膠珠顏色偏淺，可能與原培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量較少有關(guān)。（3）因制作果醋前先進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵瓶留有大約1/3空間可以為酵母菌提供氧氣，有助于酵母菌繁殖，然后酵母菌在無氧條件下可產(chǎn)生大量酒精；剛接種醋酸菌時(shí)，醋酸菌有個(gè)調(diào)整期，還沒有立即大量繁殖，還沒有立即產(chǎn)生醋酸，即發(fā)酵液的pH還沒有立即下降，由此判斷接種的時(shí)刻為圖中的c時(shí)，由于酒精發(fā)酵時(shí)的溫度為20℃左右，而醋酸菌生長的適宜溫度為30—35℃，且醋酸菌為需氧型生物，因而加入醋酸菌后還需升高溫度及通入無菌空氣。 （4）從乙圖中可知，在c時(shí)刻前酒精產(chǎn)生的不斷增加，c時(shí)刻加入了醋酸菌，且通入了氧氣，此時(shí)酒精產(chǎn)量達(dá)到最大，隨后降低，據(jù)此可繪圖。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010年廣東省湛江二中高二第二學(xué)期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（14分）某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。
（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是      。
（2）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：
①使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使酵母菌活化；
②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；
③用酒精燈大火連續(xù)加熱配制海藻酸鈉溶液；
④向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?br />⑤將與酵母混勻的海藻酸鈉液滴加到CaCI2溶液中，觀察凝膠珠形成。
請(qǐng)你改正其中錯(cuò)誤的操作：                、         。
（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵

①圖中a 為                      ；b是反應(yīng)柱。
②從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是：                           。
③為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在           條件下進(jìn)行。
④加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。
⑤裝置的長導(dǎo)管起到什么作用？                                         。

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科目：高中生物 來源：河北張家口市2010屆高三生物調(diào)研考試 題型：綜合題

某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用＿＿＿＿法。
（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：
① 使干酵母與＿＿＿＿混合并攪拌，使酵母菌活化；
② 將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；
③ 用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液；
④ 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?
⑤ 用注射器將＿＿＿＿＿＿＿＿的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。
（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。 a 是固定化酵母， b 是反應(yīng)柱。
①從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
② 要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是＿＿＿＿活塞 1 和＿＿＿＿活塞 2。
③ 為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在＿＿＿＿條件下進(jìn)行。
④ 裝置中的長導(dǎo)管起的作用是＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來源：河北張家口市2010屆高三生物調(diào)研考試 題型：綜合題

某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。

（1）制備固定化酵母細(xì)胞常用＿＿＿＿法。

（2）制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

① 使干酵母與＿＿＿＿混合并攪拌，使酵母菌活化；

② 將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成 CaCl2溶液；

③ 用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液；

④ 海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?

⑤ 用注射器將＿＿＿＿＿＿＿＿的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。 a 是固定化酵母， b 是反應(yīng)柱。

①從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

①  要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是＿＿＿＿活塞 1 和＿＿＿＿活塞 2。

③ 為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在＿＿＿＿條件下進(jìn)行。

④ 裝置中的長導(dǎo)管起的作用是＿＿＿＿。

 

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科目：高中生物 來源：2010年廣東省高二第二學(xué)期期中考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

（14分）某一實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料及用具齊全。

（1）酵母細(xì)胞的固定常用的方法是        。

（2）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程為：

①使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③用酒精燈大火連續(xù)加熱配制海藻酸鈉溶液；

④向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍?/p>

⑤將與酵母混勻的海藻酸鈉液滴加到CaCI2溶液中，觀察凝膠珠形成。

請(qǐng)你改正其中錯(cuò)誤的操作：                  、          。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵

①圖中a 為                         ；b是反應(yīng)柱。

②從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是：                            。

③為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)運(yùn)用，實(shí)驗(yàn)過程一定要在             條件下進(jìn)行。

④加入反應(yīng)液后的操作是關(guān)閉活塞1和活塞2。

⑤裝置的長導(dǎo)管起到什么作用？                                          。

 

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