Question

現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)。請(qǐng)回答：

（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是____，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是____和____溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是____和____溶液。

（2）用____試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是____。

Answer 1

（1）雙縮脲試劑/稀蛋清/淀粉酶/葡萄糖/淀粉；

（2）斐林試劑；

（3）將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的溶液是淀粉酶溶液。

稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶可以分為兩類，即蛋白質(zhì)(稀蛋清和淀粉酶)、糖類(葡萄糖、淀粉)。因此可以通過(guò)雙縮脲試劑的顯色反應(yīng)與否把它們初步分開，對(duì)于不發(fā)生顯色反應(yīng)的葡萄糖、淀粉我們又可以利用斐林試劑區(qū)分開來(lái)，而稀蛋清和淀粉酶的分開則應(yīng)利用淀粉酶能催化水解淀粉產(chǎn)生葡萄糖的特性來(lái)鑒別。