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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在適宜的溫度條件下，在下列所示裝置中都放入干酵母(內(nèi)有活酵母菌)，其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是

[ ]

A．

B．

C．

D．

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

果汁發(fā)酵后，檢測(cè)是否有酒精，可以用的藥品是

[ ]

A．重鉻酸鉀
B．碘液
C．雙縮脲
D．斐林試劑

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在發(fā)酵中需要進(jìn)行通氣處理的是

[ ]

A．果酒的制作
B．果醋的制作
C．果酒和果醋的制作
D．果酒或果醋的制作

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列產(chǎn)醋最多的措施是

[ ]

A．將果酒中加入食醋，并通氣
B．將果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣
C．將果酒暴露在空氣中
D．將果酒加入沖洗葡萄的水，并通氣

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)要檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是

[ ]

A．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液
B．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入重鉻酸鉀，混勻后滴加硫酸
C．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀
D．先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀，并加熱

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

某酒廠由于操作不當(dāng)生產(chǎn)了一批酸敗的果酒，如何利用它來(lái)釀制果醋，變廢為寶。
(1)釀制前用60～70℃的溫度殺菌20min，目的是____________________。
(2)接種醋酸菌，在發(fā)酵過(guò)程中，需對(duì)發(fā)酵液補(bǔ)充足夠的空氣，原因是________，為了滿足這一要求，需采用特殊的裝置：_______________。
(3)發(fā)酵過(guò)程中溫度控制在30～35℃之間，為了防止醋化時(shí)熱量的積累，需采用的裝置是________。
(4)發(fā)酵過(guò)程中，pH變化的原因是_______________。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是

[ ]

A．讓發(fā)酵裝置接受光照
B．給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
C．向發(fā)酵裝置通入空氣
D．將發(fā)酵裝置放在45℃處

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變化過(guò)程，下列敘述正確的是