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科目： 來源：模擬題 題型：讀圖填空題

下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

(1)完成圖甲中的實驗流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為_____________。
(2)果酒和果醋的制作分別利用了_______和_______(填生物名稱)兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是_______和_______，主要原因是________、________(答出兩點)。
(3)圖乙裝置中的充氣口在______過程中要關(guān)閉，而排氣口在該過程中應(yīng)開放，目的是用來排出_______產(chǎn)生的_________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是______________。
(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_______來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn)_______色證明有酒精產(chǎn)生。
(5)葡萄是否需要滅菌？為什么？_______________________。

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科目： 來源：江蘇模擬題 題型：讀圖填空題

下圖甲是以李子為原料生產(chǎn)果醋的生產(chǎn)工藝，乙曲線表示溫度、酒精度對醋酸發(fā)酵的影響，請分析回答下列問題：

(1)酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃，溫度過高時，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是__________。
(2)根據(jù)乙圖，醋酸發(fā)酵過程中，適宜的溫度為_______，適宜的酒精度范圍為___________，較高的酒精度通常不適宜進行醋酸發(fā)酵，原因是____________。
(3)酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是_______________。
(4)李子果汁生產(chǎn)時，加入果膠酶可提高果汁的出汁率和澄清度。為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需探究果膠酶的最佳適用量。請簡單描述實驗思路：_________________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的適宜原料和在生產(chǎn)酒精階段要控制的必要條件分別是

[ ]

A．玉米粉和有氧
B．大豆粉和有氧
C．玉米粉和無氧
D．大豆粉和無氧

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

用帶蓋瓶子制作果酒時，每隔一段時間(一般為12小時左右)要對瓶蓋進行一次操作，下列關(guān)于操作及作用正確的組合是

[ ]

A．擰松，進入空氣
B．打開，進入空氣
C．擰松，放出CO₂D．打開，放出CO₂

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科目： 來源：同步題 題型：單選題