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科目： 來源：期末題 題型：讀圖填空題

下面是果酒和果醋醋作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖 示回答下列問題：
(1)完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程_________________。
(2)沖洗的主要目的是_____________，沖洗應(yīng)特別注意不能_________， 以防止菌種的流失。
(3)圖2裝置中的充氣口在___________時(shí)關(guān)閉，在____________時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)_________。
(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由________產(chǎn)生的_________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是________。
(5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。____________________________________________。

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科目： 來源：0103 期中題 題型：單選題

下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是
[     ]
A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
B．過程①和都③只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中
C．過程③和④都需要氧氣的參與
D．過程①~④所需的最適溫度基本相同

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科目： 來源：江蘇模擬題 題型：單選題

下列評價(jià)果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是
[     ]
A．通過觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定
B．通過向果酒發(fā)酵液中加入重鉻酸鉀試劑進(jìn)行鑒定
C．通過檢測果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化進(jìn)行鑒定
D．通過檢測果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化進(jìn)行鑒定

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

用酵母菌通過發(fā)酵制葡萄酒時(shí)，一般葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%。其原因是
[     ]
A．人工控制得到低度酒
B．原料中用于發(fā)酵的糖含量過少
C．一定濃度的酒精抑制酵母菌的存活
D．發(fā)酵產(chǎn)生的熱造成了酵母菌的死亡

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科目： 來源：北京高考真題 題型：單選題

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是

[     ]

A．讓發(fā)酵裝置接受光照
B．給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
C．向發(fā)酵裝置通入空氣
D．將發(fā)酵裝置放在45℃處

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科目： 來源：廣東省高考真題 題型：多選題

小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)(見下圖)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?/div>
[     ]
A．加入適量的酵母菌
B．一直打開閥b通氣
C．一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘
D．把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

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科目： 來源：江蘇高考真題 題型：單選題

下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是

[     ]

A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
B．過程①和③都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中
C．過程③和④都需要氧氣的參與
D．過程①～④所需的最適溫度基本相同

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科目： 來源：江蘇高考真題 題型：單選題

圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是
[     ]
A．①
B．②
C．③
D．④

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是

[     ]

A．讓發(fā)酵裝置接受光照
B．給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
C．向發(fā)酵裝置通入空氣
D．將發(fā)酵裝置放在45℃處

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科目： 來源：模擬題 題型：讀圖填空題

下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
(1)請將圖l中的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整。
(2)沖洗的主要目的是_______，沖洗應(yīng)特別注意不能_______，以防止菌種的流失。
(3)圖2中的充氣口在_______時(shí)關(guān)閉，在_______時(shí)連接充氣泵，并不斷向內(nèi)________。
(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由________產(chǎn)生的________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是________。
(5)從細(xì)胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于________生物，醋酸菌屬于_______生物。用________染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一個(gè)酵母菌細(xì)胞核中有17條染色體，該酵母菌是________倍體。
(6)葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是________，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的顏色反應(yīng)為_________色。

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同步練習(xí)冊答案