以下食品的加工制作不用到發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
A．饅頭
B．酸奶
C．泡菜
D．豆?jié){
【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，其中豆?jié){是用豆子加水研磨、煮沸而成的，與微生物的發(fā)酵無關(guān)．可見D符合題意．
故選：D
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?寧德）以下食品的加工制作不用到發(fā)酵技術(shù)的是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

在日常生活中，我們常�？吹秸婢械拿咕鷷故澄锇l(fā)霉；當(dāng)然，有些食品的加工離不開真菌的作用．請回答：
（1）請寫出三種常見的真菌：
木耳
木耳
、
蘑菇
蘑菇
、
酵母菌
酵母菌
．
（2）真菌是通過產(chǎn)生大量
孢子
孢子
來繁殖后代的，都是利用食物中
現(xiàn)成的有機(jī)物
現(xiàn)成的有機(jī)物
獲得物質(zhì)和能量．
（3）大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的
分解者
分解者
，把動植物遺體分解成二氧化碳、無機(jī)鹽和水，對生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著重要作用．
（4）人類制作饅頭、面包、釀酒時，都要用到真菌中的
酵母菌
酵母菌
．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

以下食品的加工制作不用到發(fā)酵技術(shù)的是


  1. A.
    饅頭
  2. B.
    酸奶
  3. C.
    泡菜
  4. D.
    豆?jié){

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科目：初中生物 來源：寧德 題型：單選題

以下食品的加工制作不用到發(fā)酵技術(shù)的是（　�。�
A．饅頭B．酸奶C．泡菜D．豆?jié){

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