如果你來做飯，你讓家人怎樣吃胡蘿卜？
答：________．
油炒、與肉一起用壓力鍋燉．
分析：胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時會使人患夜盲癥等維生素缺乏癥．
解答：胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含胡蘿卜素才較穩(wěn)定．胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素β-胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化．只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，被人體所吸收利用；因此胡蘿卜要炒著吃，以利于胡蘿卜素的溶解吸收，因為胡羅卜素是脂溶性的．要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘．胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%．
故答案為：油炒、與肉一起用壓力鍋燉．
點評：此題考查了胡蘿卜的食用方法：油炒、與肉一起用壓力鍋燉．
