Question

【題目】在日常生活中，人們對微生物的應用非常普遍，下列相關說法正確的是（　�。�

A.家庭制作酸奶前，要對容器進行嚴格的殺菌處理，過程中要控制適宜的溫度

B.利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵產生醋酸來制作醋

C.釀酒時要經常打開容器蓋子，保證酵母菌的活性，有利于酒精的形成

D.用冷藏的方式保存新鮮的水果蔬菜，主要是為了降低微生物的生命活動

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

A.酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，這種微生物只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封保存。為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須高溫滅菌。發(fā)酵過程中要控制適宜的溫度，保證乳酸菌的活性，A正確。

B.利用醋酸菌來制作醋，B錯誤。

C.制酒要用到酵母菌，酵母菌進行出芽生殖，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳，在有氧時會產生水和二氧化碳，因此這兩個過程都要密封，C錯誤。

D.根據氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時就降低氧的濃度，減少有機物的消耗，延長蔬菜的儲存時間，而不是為了降低微生物的生命活動，D錯誤。

故選：A。