Question

王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨(dú)特口味，深受人們的喜愛．毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵．毛霉屬于（　�。�

• A、病毒
• B、細(xì)菌
• C、真菌
• D、酵母菌

Answer 1

分析：微生物在自然界中的分布非常廣泛，與人類的關(guān)系也很密切．很多食品的制作離不開微生物的發(fā)酵．

解答：解：生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨(dú)特口味，深受人們的喜愛．豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常豆腐乳主要是用毛霉發(fā)酵制作的．毛霉屬于真菌．
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．