Question

吃饅頭時(shí)越嚼越甜，這是因?yàn)榈矸墼诳谇粌?nèi)被唾液淀粉酶分解成________．

Answer 1

葡萄糖
分析：饅頭含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉是沒有甜味的，由淀粉分解成的麥芽糖具有甜味；該題要從饅頭在口腔內(nèi)的變化方面考慮解答．
解答：食物中淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．因此吃饅頭時(shí)越嚼越甜是因?yàn)轲z頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖的緣故．
故答案為：葡萄糖
點(diǎn)評(píng)：該題考查了淀粉的消化過(guò)程，淀粉的消化始于口腔．