Question

利用發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)多種風味食品或調(diào)料．生產(chǎn)下列產(chǎn)品時不需要應用發(fā)酵技術(shù)的是

1. A.
   學校食堂的原汁豆?jié){
2. B.
   安陸的白花菜（泡菜）
3. C.
   孝感的米酒
4. D.
   應城的黃灘醬油

Answer 1

A
分析：此題是關(guān)于發(fā)酵技術(shù)知識的填空題，據(jù)此答題．
解答：發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制醬油、制腐乳、泡菜等，這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品．而學校食堂的原汁豆?jié){是通過機械的方法榨取加熱而成的．
故選：A
點評：理解發(fā)酵技術(shù)的概念，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)以及現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應用．