Question

【題目】小明的爸爸快要過生日了，這學(xué)期學(xué)習(xí)了人體營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)之后，小明準(zhǔn)備在媽媽的指導(dǎo)下，為全家人做一頓美食。

（1）小明和媽媽一起購(gòu)買食材，在食品安全方面應(yīng)考慮的問題包括______

①食品是否有毒②食品的保質(zhì)期③無機(jī)鹽的含量④是否被農(nóng)藥等有害物質(zhì)污染⑤維生素的種類VV⑥食品含能量高低⑦食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值⑧食品是否發(fā)霉變質(zhì)

A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦

（2）小明為全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒蝦仁、③拔絲紅薯、④西蘭花炒木耳。小明的爸爸因?yàn)?/span>______（激素）分泌不足患有糖尿病，請(qǐng)根據(jù)健康飲食的相關(guān)知識(shí)，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當(dāng)?shù)牟似�，進(jìn)行合理搭配___________（寫數(shù)字即可）。

（3）小明和媽媽一起購(gòu)買食材時(shí)，發(fā)現(xiàn)一種不認(rèn)識(shí)的固體食物X，也不知其主要營(yíng)養(yǎng)成分。于是他索取少量食材X帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室，與同學(xué)一起研究其主要營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)他們的初步推測(cè)，制定了如下實(shí)驗(yàn)方案、步驟：

試管編號(hào)	食物小塊	所加液體	震蕩搖勻	37℃恒溫
I	0.1克	2毫升淀粉酶溶液	是	10分鐘
Ⅱ	a克	2毫升b液體	是	10分鐘

①根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，�?qǐng)為小明和同學(xué)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)方案：其中a為______，b為______，這體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循______的原則。

②向I、Ⅱ號(hào)試管內(nèi)各滴2滴碘液，Ⅱ號(hào)試管內(nèi)食物小塊變成藍(lán)色，I號(hào)無變化�？梢猿醪脚袛嗨�研究的固體食物X中，主要營(yíng)養(yǎng)成分是______。

③如果用圖中A-E表示人體消化道各部位，則D是______，食材X起始消化的部位是[ ]______，可反映其消化過程的曲線是______（填甲、乙、丙）。

Answer 1

【答案】 C 胰島素 ②、④ 0.1 清水（蒸餾水） 單一變量 淀粉 胃 A口腔 乙

【解析】試題分析：圖示中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小腸，E是大腸，F肛門；縱坐標(biāo)表示的是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在各段消化道中的消化程度，解答即可。

（1）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；購(gòu)買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。所以①食物本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑧食物是否變質(zhì)發(fā)霉都是食品安全應(yīng)考慮的問題；
（2）糖尿病是由于體內(nèi)的激素胰島素分泌不足引起的，糖尿病人的飲食應(yīng)低鹽、低脂、低糖，所以根據(jù)健康飲食的相關(guān)知識(shí)，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當(dāng)?shù)牟似�，進(jìn)行合理搭配②清炒蝦仁、④西蘭花炒木耳；
（3）①對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。所以表中a是0.1克，b是清水，這體現(xiàn)了應(yīng)遵循單一變量的原則；
②淀粉遇碘液變藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)向I、Ⅱ號(hào)試管內(nèi)各滴2滴碘液，Ⅱ號(hào)試管內(nèi)食物小塊變成藍(lán)色，I號(hào)無變化�？梢猿醪脚袛嗨�研究的固體食物X中，主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉；
③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小腸、E大腸、F肛門組成。淀粉的消化開始于口腔、蛋白質(zhì)的消化始自胃、脂肪從小腸開始消化，分析圖示可知：曲線乙表示淀粉的消化、曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化、曲線甲表示脂肪的消化。所以如果用圖中A-E表示人體消化道各部位，則D是胃，食材X起始消化的部位是[A]口腔，可反映其消化過程的曲線是乙（填甲、乙、丙）。