【題目】下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃，加少許水和一定量的菌種，與米飯混勻后裝入瓷壇內(nèi)，在中間挖一個洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃），12h即成。請從以下幾個方面對此過程作簡單分析：
（1）先將米煮熟的目的是 。
（2）為什么要冷卻到30℃才可以加入菌種？

（3）在中間挖一個洞的目的是。
（4）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成什么結(jié)果？

【答案】
（1）殺菌
（2）保持酵母菌的活性，溫度太高會殺死菌種
（3）增加氧氣，促使酵母菌快速繁殖
（4）其他微生物污染，導(dǎo)致釀制失敗。
【解析】（1）在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺死其他的雜菌。（2）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．因此加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻。（3）在釀酒酒時，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯米的中間挖一個洞，是為了存儲一部分空氣，讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進(jìn)行無氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（4）一開始，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水，當(dāng)水積累越來越多后，水的深度沒過酵母菌，導(dǎo)致酵母菌處于無氧狀態(tài)，之后就進(jìn)行了無氧呼吸。
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了酒精發(fā)酵的相關(guān)知識點(diǎn)，需要掌握酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳的過程才能正確解答此題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】十九大報告中，首次把美麗中國建設(shè)作為新時代中國特色社會主義強(qiáng)國建設(shè)的重要目標(biāo)。為了更好地實(shí)現(xiàn)美麗中國建設(shè)這一宏偉目標(biāo)。下列哪項(xiàng)做法值得提倡（　�。�

A. 經(jīng)常使用一次性筷子和杯子

B. 電視機(jī)不用時沒有及時切斷電源

C. 不亂扔廢電池以免造成重金屬污染

D. 抓捕野生生物關(guān)入籠中當(dāng)寵物飼養(yǎng)

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】漳州碧湖生態(tài)公園坐落于九龍江畔，空氣清新，湖水清澈，到處都是郁郁蔥蔥的樹木、艷麗的花朵、碧綠的草地，真是人們放松心情的好去處。這美麗的地方不僅吸引了休閑娛樂的人們，也招引來翩翩飛舞的蝴蝶、辛勤奔忙的蜜蜂、湖面點(diǎn)水的蜻蜓、輕盈美麗的鳥兒……

（1）碧湖生態(tài)園河暢、水清、岸綠、景美，屬于________生態(tài)系統(tǒng)，該系統(tǒng)被譽(yù)為“地球之腎”。資料中沒有完整表述碧湖生態(tài)系統(tǒng)各成分，缺乏的生物部分是_______________。

（2）劃線部分體現(xiàn)了生物多樣性中____的多樣性，其中發(fā)育方式為完全變態(tài)的生物是_____。

（3）從結(jié)構(gòu)層次上看，鳥兒比樹木多了___________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】克隆技術(shù)屬于工程，克隆出的動物與提供的動物幾乎相同。如多利羊的培育，這種方式屬于繁殖。多利羊與以往的克隆動物的最大區(qū)別是：多利的細(xì)胞核來源于 ， 不是早期的細(xì)胞。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀資料，回答問題

資料1 我省推進(jìn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，推廣農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)。例如利用微生物技術(shù)處理秸稈、畜禽糞便和垃圾等“農(nóng)村三廢”；改造水塘或洼地，利用生態(tài)組合凈化污水，生態(tài)組合中有綠藻、浮萍等植物，浮游動物，以及細(xì)菌、真菌等生物。

資料2 農(nóng)村土壤重金屬污染是影響水稻品質(zhì)的因素之一。袁隆平團(tuán)隊(duì)利用基因編輯技術(shù)，修改水稻細(xì)胞中調(diào)控重金屬鎘吸收的基因，篩選出抗鎘超級稻。

（1）細(xì)菌、真菌能分解秸桿、糞便和垃圾中的___________，在處理“農(nóng)村三廢”中發(fā)揮作用。

（2）污水中的氮、磷是生態(tài)組合中的___________生活需要的無機(jī)鹽；浮游動物作為生態(tài)系統(tǒng)的___________，有利于水塘中的物質(zhì)循環(huán)。

（3）抗鎘超級稻的抗鎘性狀能否遺傳？___________，判斷的理由是______________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】自然界因?yàn)橛辛松锒錆M生機(jī)，下列不屬于生物的是（ ）
A.機(jī)器人
B.病毒
C.草履蟲
D.蘑菇

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】多年前，一名研究人員在山林考察時偶然看到一株開紅花的木繼木，而一般木繼木都是開白花的。
（1）你作為研究性學(xué)習(xí)小組的一員，你要研究的問題是。
（2）在花卉生產(chǎn)中若要大面積培養(yǎng)紅花木繼木，應(yīng)采用方法。
（3）在日常生活中若遇到其它異�，F(xiàn)象，我們應(yīng)（ ）。
A.把異常現(xiàn)象當(dāng)錯覺,不予理睬
B.認(rèn)為異�，F(xiàn)象不可思議
C.對異常現(xiàn)象進(jìn)行研究
D.把異�，F(xiàn)象當(dāng)成正�，F(xiàn)象看待

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】為了探究“花生果實(shí)大小的變異是否受環(huán)境條件的影響”。某同學(xué)設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)：

在A、B花盆中分別裝人貧瘠的土壤和肥沃的土壤，并分別種入1粒同種大花生種子。適當(dāng)澆上清水觀察兩個花盆中花生生長成熟后所結(jié)花生果實(shí)大小情況。請據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計回答：

（1）本實(shí)驗(yàn)中設(shè)計的變量是什么？_______________。

（2）你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計的A、B兩組實(shí)驗(yàn)?zāi)芷鸬綄φ兆饔脝�？為什么�?/span>______________________________。

（3）該實(shí)驗(yàn)在設(shè)計上有何問題應(yīng)該如何改進(jìn)？_______________。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】超市里，一些食品在聊天。面條對方便面說：“瘦就瘦唄！干嘛燙發(fā)？”饅頭對蒸包說：“胖就胖唄！干嘛帶花？”臘肉對火腿說：“露就露了，干嘛包著！ 還帶了兩個卡。”

(1)以上涉及的食品中，由發(fā)面團(tuán)加工而成的是：________、____。它們的“胖”是因?yàn)榧庸r人們在面粉中加入的________在無氧條件下把面粉中的________轉(zhuǎn)化成的________和____，加熱后，它們變得膨脹而松軟多孔。

(2)加工食品時，為了防止食品腐敗，需要加入食品添加劑。由經(jīng)驗(yàn)可知，上述食品中的________和________是含有食品添加劑的。

(3)火腿的保存方法是____。

(4)有時候發(fā)現(xiàn)火腿出現(xiàn)脹袋，其原因可能是________

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同步練習(xí)冊答案