Question

小強媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是

1. A.
   風(fēng)干
2. B.
   冷藏
3. C.
   鹽漬
4. D.
   曬干

Answer 1

B
試題分析：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因為是低溫能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，主要原因是因為溫度低，可降低新鮮蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機物的分解，利于蔬菜的保存，冷凍會使蔬菜細(xì)胞破裂、鹽漬會使蔬菜失水、曬干也會使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使蔬菜在新鮮。
考點：本題考查的是食品保鮮的一般方法。
點評：此題為基礎(chǔ)題，較易，本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶。