無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    枯草桿菌
A
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．可見A符合題意．
故選：A
點評：發(fā)酵技術在食品制作中的應用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應用于實際的生活中．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用
乳酸菌
乳酸菌
進行發(fā)酵．醫(yī)療中常用的青霉素和頭孢霉素是相應的
真菌
真菌
產(chǎn)生的抗生素．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

在農(nóng)閑季節(jié)，家長們常常將白菜、蘿卜、雞蛋等進行腌制，味道可口．無論制作哪種泡菜，其原理都是利用
 
進行發(fā)酵的．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．枯草桿菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2012-2013學年福建省龍巖市武平縣十方中學八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用一種微生物的發(fā)酵．這種微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．枯草桿菌

查看答案和解析>>

同步練習冊答案