Question

【題目】下圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打破（如乙圖），數日后，瓶中肉湯也變質。請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_______瓶，而將其瓶頸打破后，變質的原因是空氣中的_______ 進入瓶內。

（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是_______

A.瓶子的大小B.細菌的有無C．肉湯的多少

乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打破；而甲圖中控制變量的方法是______________。

（3）“鵝瓶頸”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經存在的細菌產生的。 為此巴斯德提出了保存啤酒和牛奶的_______。

A．巴氏消毒法B.腌制法C.脫水法

（4）根據“鵝頸瓶實驗”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用_______方法延長剩飯剩菜的保存時間。

Answer 1

【答案】）A 細菌 B 有無煮沸(將A瓶煮沸，B不做處理) A 高溫加熱

【解析】

圖中A、B的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實驗控制的變量是細菌的有無。

（1）甲圖A瓶煮沸，即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B沒有煮沸，因此B瓶內有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。

（2）甲組實驗所控制的變量是細菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進入瓶中而細菌會落在彎曲部位，不能進入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細菌的有無，故選B。

（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是有無煮沸，將A瓶煮沸，B不做處理。

（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產生的，巴斯德還發(fā)現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。

（5）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質，這是利用了高溫加熱滅菌的原理。