Question

（2分）如圖是          現(xiàn)象：在瓶內(nèi)的溫開水中加入糖和酵母菌，攪拌后瓶中的液體會冒出氣泡，套在瓶口的原本癟的氣球會脹大。氣球中的氣體是         。

 

Answer 1

【答案】

發(fā)酵，二氧化碳

【解析】

試題分析：在發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗中，加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，剛開始有氧時，產(chǎn)生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)氣泡，氣球不斷地脹大，后來氧氣被消耗干凈，無氧時，酵母菌會分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精，因此去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味。

考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點評：此題較新穎，熟知發(fā)酵的過程，有氧時，酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，無氧時，酵母菌會分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精。