Question

（2分）如圖是          現(xiàn)象：在瓶內(nèi)的溫開水中加入糖和酵母菌，攪拌后瓶中的液體會(huì)冒出氣泡，套在瓶口的原本癟的氣球會(huì)脹大。氣球中的氣體是         。

Answer 1

發(fā)酵，二氧化碳

解析試題分析：在發(fā)酵現(xiàn)象演示實(shí)驗(yàn)中，加入的酵母菌會(huì)分解水中的葡萄糖，剛開始有氧時(shí)，產(chǎn)生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)氣泡，氣球不斷地脹大，后來氧氣被消耗干凈，無氧時(shí)，酵母菌會(huì)分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精，因此去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味。
考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，熟知發(fā)酵的過程，有氧時(shí)，酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，無氧時(shí)，酵母菌會(huì)分解水中的葡萄糖，產(chǎn)生酒精。