Question

下列方法中，不適合儲(chǔ)存肉類(lèi)食品的是（ ）
A．罐裝密封
B．常溫放置
C．放入冰箱
D．用鹽腌制

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是保存食品的一般方法，思考解答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．常有的保存食品的方法有罐藏、冷凍、腌制、煙熏等，罐藏法的原理是密封前高溫滅菌，密封后隔絕空氣，抑制罐內(nèi)少量的細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖；冷凍法的原理是低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖；腌制法是用較多的鹽滲出水分，從而抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖．以上三種方法都可以保存肉類(lèi)食品．常溫下，細(xì)菌、真菌等微生物能大量繁殖，分解肉類(lèi)中的有機(jī)物，使肉類(lèi)腐敗掉．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：只要熟練掌握了常見(jiàn)的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇．