Question

食品腐敗主要是由________和________引起的．食品保鮮就是把它們從食品中殺死或抑制它們的________和________．你家里通常采用哪些方法保存食品：（舉出兩種即可）________、________．

Answer 1

細(xì)菌    真菌    生長    繁殖    冷藏法    冷凍法
分析：本題考查食品的腐敗原因．本知識可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，通常采用食品保存方法有鹽腌、干制、冷藏、冷凍等．
故答案為：細(xì)菌；真菌；生長；繁殖；冷藏法；冷凍法．
點(diǎn)評：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．