【題目】制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是

A. 隔絕空氣，抑制所有細(xì)菌的繁殖

B. 阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染

C. 造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

D. 防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸

【答案】C

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量�？梢�C符合題意。

練習(xí)冊系列答案
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A.保護 B.呼吸 C.排泄 D.消化

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B. 若H為肺泡，則N內(nèi)血液中的二氧化碳含量增多

C. 若H為腎小球，則M、N均為動脈

D. 若H為小腸，則N內(nèi)血液中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量減少

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【題目】2003年10月15日，“神舟五號”成功發(fā)射，楊利偉成功繞地球飛行20小時，你認(rèn)為“神舟五號”的太空倉中，應(yīng)攜帶哪些維持生命所需的物質(zhì)（ ）

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【題目】在沙地種植植物，可以防風(fēng)固沙，這主要說明 （ ）

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C. 環(huán)境適應(yīng)生物 D. 環(huán)境影響生物

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