Question

用牛奶自制酸奶時(shí)，先要把牛奶煮沸，然后冷卻后才開始制作酸奶，為什么要煮沸牛奶，下列說法中正確的是

1. A.
   生牛奶不能用于制酸奶，必須加熱將牛奶煮熟后才能釀制酸奶
2. B.
   煮沸牛奶主要是蒸發(fā)水分，含有較多水分的牛奶是不能釀制成酸奶的
3. C.
   煮沸牛奶相當(dāng)于對原牛奶中的雜菌進(jìn)行殺死，可防止其干擾發(fā)酵過程
4. D.
   煮沸牛奶是發(fā)酵的第一階段，可將牛奶中的蛋白質(zhì)初步分解

Answer 1

C
煮沸是對牛奶進(jìn)行殺菌消毒。