Question

用牛奶自制酸奶時，先要把牛奶煮沸，然后冷卻后才開始制作酸奶，為什么要煮沸牛奶，下列說法中正確的是

[　　]

A．生牛奶不能用于制酸奶，必須加熱將牛奶煮熟后才能釀制酸奶

B．煮沸牛奶主要是蒸發(fā)水分，含有較多水分的牛奶是不能釀制成酸奶的

C．煮沸牛奶相當(dāng)于對原牛奶中的雜菌進行殺死，可防止其干擾發(fā)酵過程

D．煮沸牛奶是發(fā)酵的第一階段，可將牛奶中的蛋白質(zhì)初步分解

Answer 1

答案：C
解析：

煮沸是對牛奶進行殺菌消毒。