Question

青少年身體正迅速生長發(fā)育，在飲食中應(yīng)適當(dāng)多吃些

蛋白質(zhì)

它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，是細胞更新的原料．吃粗糙的米面比吃精細的米面好，這是因為粗糙的米面中含有較多的

維生素B₁

．

Answer 1

分析：解決本題的基礎(chǔ)是，知道人體的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，知道它們的作用和主要的食物來源．

解答：解：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一．瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)．它是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類．兒童、青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)；人體缺乏維生素B1會患腳氣病，維生素B₁主要存在于牛肉、動物腎臟、豆類和各類的種皮里，即粗糧中，因此吃粗糙的米面比吃精細的米面好，能預(yù)防腳氣�。�
故答案為：蛋白質(zhì) 維生素B₁

點評：人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用及其作用，是重要考點，同學(xué)們注意掌握．